Orezul negru pentru sănătate beneficiază de alimente sănătoase - Dietetică în Rosario
Orezul negru este o sursă de hrană ieftină și hrănitoare, despre care se estimează că hrănește aproximativ o treime din populația lumii. Cunoscut și sub denumirea de orez interzis, orezul negru are o textură lipicioasă și o aromă de nuci. Cultivat în Filipine și Indonezia, este consumat în principal în Asia pentru tăiței, sushi și ca garnitură pentru mese.
Orezul interzis și-a câștigat numele pentru că odinioară era rezervat împăratului chinez pentru a-i asigura sănătatea și longevitatea și era interzis altcuiva.
Nutrienți
Se știe că orezul brun este o alternativă mai sănătoasă la alb. Diferența este că albul este lipsit de tărâțe, care sunt pline de vitamine, minerale și antioxidanți. La fel ca orezul brun, negrul are niveluri similare de nutrienți și cantități mai mari de antioxidanți. Este, de asemenea, o sursă de fibre și minerale, inclusiv fier. Comparativ cu orezurile albe, maronii și roșii, negrul are cea mai mare cantitate de proteine și de două ori mai multă fibră decât orezul brun.
Antioxidanți
O lingură de tărâțe de orez negru are mai mulți antioxidanți decât o cantitate similară de afine, cu mai puțin zahăr și niveluri mai ridicate de vitamina E și fibre. Orezul negru devine violet intens când este gătit și este ambalat cu antociani. Antocianinele sunt fitochimice care se găsesc în alimentele albastre și violete, despre care se crede că luptă împotriva bolilor cronice precum cancerul și bolile de inimă.