Orez, cuscus, bulgur și quinoa garnisesc cereale
Orez, cuscus, bulgur, quinoa
În motorul nostru de căutare «Ce gătesc?» Folosim grupe de ingrediente, în acest grup de cereale includem orez, cuscus, bulgur și quinoa care pot fi folosite ca bază a vasului, acompaniament sau garnitură.
Așa cum sunt
Sunt produse uscate de dimensiuni reduse, fie sunt semințe precum orezul sau quinoa, fie tocate ca bulgurul. Cea care este diferită este cuscusul, deoarece este un gris făcut cu făină de grâu.
De asemenea, diferă faptul că cuscusul și bulgurul sunt gătite în prealabil, în timp ce orezul și quinoa nu.
În ceea ce privește mărimea, cea mai mare este orezul, dintre care există multe soiuri, formă și comportament de gătit. Bulgur este comercializat în două dimensiuni: gros și fin. Quinoa și cuscusul sunt boabe mici.
Cum se comportă
Are o aromă blândă, dar o mare capacitate de a absorbi aromele sosurilor și bulionelor cu care sunt amestecate și sunt impregnate cu aromele ingredientelor cu care sunt gătite.
Din acest motiv, orezul, cuscusul, bulgurul și quinoa sunt ingrediente excelente de garnitură și însoțesc un fel de mâncare crescând aportul de proteine, minerale și vitamine.
În funcție de cantitatea de apă pe care o lăsăm și de timpul de gătire, acestea pot fi libere, coapte sau chiar permit frământării să formeze blocuri compacte împreună cu mâncarea pe care o însoțesc pentru a face hamburgeri, chiftele sau prăjituri.
Orez
Este una dintre cele mai răspândite cereale și cu un număr mare de soiuri care pot fi grupate în trei grupe mari, în funcție de tipul și mărimea bobului: bob scurt și grosier, bob alungit și cele de bob mediu sau semi-lung . Toate pot fi întregi sau maronii, care includ o parte din tărâțe care acoperă bobul sau albul deja curățat de el.
Boabe lungi de orez. Fotografie de Image Party pe Pixabay.
Este bogat în carbohidrați și amidon, cerealele integrale asigură o cantitate mai mare de fibre. De asemenea, are magneziu, vitamine B și acid folic. Are mai puține proteine decât grâul, dar nu conține gluten.
Urechea de orez. Fotografie de Park Misoo pe Pixabay.
Orezul absoarbe foarte bine aromele și este perfect potrivit pentru rețetele sărate sau dulci. Poate servi ca acompaniament sau ca bază pentru multe rețete.
Gătit doar cu usturoi, ceapă, țelină sau ierburi aromate, devine un fel de mâncare plăcut și hrănitor.
Când alegeți ce orez să utilizați în fiecare rețetă, rețineți că:
- Boabele lungi sunt mai libere și întregi, făcându-le ideale pentru salate și garnituri.
- Boabele medii sau semi-lungi sunt folosite în paelle, în cuptor sau în caserolă, deoarece au o textură foarte plăcută și absorb mai bine aromele.
- Boabele scurte și rotunde sunt ideale pentru deserturi și preparate din orez cu miere, deoarece atunci când eliberează amidon le conferă o consistență cremoasă.
Porția de orez din majoritatea rețetelor este de 50 sau 60 de grame de persoană și se gătește de obicei cu de două ori mai multă apă decât orezul, astfel încât să absoarbă toată apa.
Orez salbatic. Fotografie de Piqsels.
Dacă în momentul în care apa începe să fiarbă adăugăm puțin suc de lămâie, va ajuta orezul să fie mai slab. La fel ca mai întâi să-l sotezi. Cel mai bine este să-l gătiți acoperit și să nu amestecați în timpul gătitului.
Orezul uscat poate fi congelat și dacă perioada nu este foarte lungă, își va păstra proprietățile. Pentru a o dezgheța, cel mai bun lucru este să o faci puțin câte puțin în frigider sau afară.
Aveți mai multe informații pe site-ul Body Mind în Ghidul său alimentar în articolul său despre orez.
La Mundo Sabor ne arată diferitele tipuri și soiuri de orez.
Mâncătorul ne sfătuiește când este mai bine fiecare tip de orez.