Opțiuni vegane din meniul dvs. Evitați contaminarea încrucișată LUCA Gastronomy Sustainable Protein
Opțiuni vegane din meniul dvs.? Evitați contaminarea încrucișată
Aveți restricții alimentare? Poate din motive religioase vă limitați la consumul de alimente Halal sau poate suferiți de boală celiacă sau aveți intoleranță la lactoză? Ar fi acceptabil ca mâncarea dvs. să fie manipulată cu aceleași ustensile care au fost folosite pentru a prepara alimente non-halale, cu gluten sau lactoză? Raspunsul este nu!
Ei bine, același argument se aplică și meselor care sunt pregătite pentru clienții vegani. Problema contaminării încrucișate este principala problemă cu care se confruntă consumatorii vegani atunci când mănâncă afară.
Dar ce este mai exact „contaminarea încrucișată”?
Contaminarea încrucișată este atunci când alimentele intră în contact unele cu altele, indiferent dacă sunt gătite sau nu. Procedând astfel, bacteriile, particulele și substanțele străine nedorite pot trece. Un exemplu clasic este când carnea crudă este încrucișată cu alte alimente gătite, ceva care poate crește riscul de salmonella.
Când aplicăm acest exemplu regatului vegan:
Contaminarea încrucișată este procesul în care un aliment vegan sau vegan de origine vegetală intră în contact cu un aliment de origine animală.
Poate cineva să ne „contamineze” direct mâncarea? Da se poate întâmpla. Cu toate acestea, contaminarea încrucișată apare mai ales în timpul timpului de gătit. Se întâmplă când pe aceeași plită pregătim alimente din carne (ca o carne de hamburger), facem și un burger vegan cu proteine de mazăre.
Un alt caz în care poate apărea este dacă folosim aceleași ustensile de bucătărie (cum ar fi clești) pentru a manipula atât produsele din carne, cât și alimentele vegane.
Este problema atât de gravă?
Ei bine, da, da.
Deși pare destul mofturos la mâncare, problema contaminării încrucișate prezintă probleme serioase pentru cei care o consumă. Pentru ca un produs sau mâncare să fie 100% vegan, nu a putut fi în contact cu altul care nu a fost.
Oamenii care au decis să urmeze o dietă vegană au ales să omită complet produsele de origine animală din dietele lor. Într-adevăr nu este „amuzant”, acceptabil sau igienic ca mâncarea dvs. să fie contaminată cu produse de origine animală. Un produs nu ar trebui să fie direcționat către vegani, dacă nu vor fi luate măsuri de igienă pentru a oferi un produs 100% vegan.
Contaminarea încrucișată în domeniul alimentației
Veganismul a fost un stil de viață care astăzi, datorită conștientizării și preocupării noastre de mediu, a devenit o tendință. Folosind proteine vegetale, lanțurile de fast-food au profitat de acest „boom” pentru a oferi alternative la carnea care depășește o salată. În plus față de a profita de pe noua piață este o oportunitate responsabilă din punct de vedere social.
Cu toate acestea, cu acest boom vegan, am văzut, de asemenea, destul de multe probleme cu problema contaminării încrucișate: