Oportunități și provocări; tu pentru o masă; n sănătos în #restauraci; Colectiv și canal
Lumea, salut tuturor!
Al II-lea Congres Alimentar, Nutriție și Dietetică organizat de Academia Spaniolă de Nutriție și Dietetică și de Consiliul General al Asociațiilor Oficiale ale Dieteticienilor-Nutriționiști a avut loc recent la Facultatea de Medicină a Universității Complutense din Madrid. „Progresele în dieta clinică: prevenire, tratamente și management. Rolul dieteticianului-nutriționist " cu scopul de a aborda importanța dieteticianului-nutriționist ca o axă în dezvoltarea sănătății pentru toți, în special în domeniul clinic.
Importanța dieteticianului-nutriționist constă în interacțiunea sa cu mai mulți profesioniști din domeniul sănătății, dar are și domenii infinite de acțiune, de la gastronomie, educație alimentară, inevitabil prin relația sa cu clinica multiplelor patologii și îmbunătățirea stării de sănătate. Dieteticianul-nutriționist este profesionistul cheie în echipele multidisciplinare pentru a realiza schimbarea populației către obiceiuri de viață sănătoase. Despre 500 de dieteticieni-nutriționiști din toată Spania și peste 60 de vorbitori au participat la acest eveniment important.
În timpul congresului a avut loc ceremonia de proclamare a corpului academic, un act în care Beatriz Beltrán de Miguel și Carmen Cuadrado Vives, împreună cu alți profesioniști, au fost distinși ca „ Academici de Onoare " pentru meritele sale academice și profesionale. Echipa noastră de cercetători Con Mucho Gusto Dieta și Gastronomía sunt fericiți pentru această recunoaștere.
În cadrul acestui Congres, am avut plăcerea de a putea împărtăși o viziune cu privire la oportunitățile și provocările pentru o dietă sănătoasă în alimentația colectivă și canalul HORECA, scenarii în care dieteticienii-nutriționiștii reprezintă o verigă cheie în certificarea și sfaturile unei diete sănătoase. (Publicarea acestei lucrări este disponibilă la următorul link: http://www.congresoand.com/2018/II_CONGRESO_AND_AEND.pdf
Pentru a înțelege acest nou scenariu de acțiune, am făcut referire la principalele tendințe în alimentație și gastronomie pentru a reprezenta:
Figura 1: Tendințe în alimentație și gastronomie
Ca tendință, aceasta ia „Poziția 1”: „Alimentație sănătoasă ", o cerere cu pondere tot mai mare în ofertele gastronomice. Astfel, de exemplu, găsim descriptori pe care consumatorii, atunci când îi citesc, presupun că produsul pe care doresc să-l consume este sănătos datorită proprietăților falace de sănătate și fără dovezi declarate pe etichetă. Reglementările actuale sunt clare în ceea ce privește mențiunile nutriționale și de sănătate (mențiuni) autorizate de EFSA.