Olga Cuesta „Mâncarea fără gluten a devenit banală” Catalonia EL PA; S
Asociația pentru celiaci din Catalonia înregistrează o creștere de 600% a reclamațiilor în restaurantele care se fac publicitate fără gluten
Președintele Asociației Celiacei Catalane, Olga Cuesta, nu are nicio îndoială: „A mânca fără gluten a devenit banal”. Și, în parte, este vina „modei” care s-a răspândit în ultima vreme, indiferent dacă există o problemă de intoleranță la această proteină, așa cum se întâmplă cu celiacul. Datorită acestei tendințe, multe unități care nu urmează bine protocoale pentru a garanta că ceea ce servesc este fără gluten, oferă acest tip de mâncare fără garanții. Din acest motiv, Asociația Celiacă din Catalonia a început campania Trase count. Asociația a înregistrat o creștere de 600% a incidentelor și reclamațiilor între 2014 și 2017 în restaurantele care sunt publicitate fără gluten, dar nu garantează prepararea sau manipularea acestor alimente, așa că ajung să conțină urme.
„Un celiac are nevoie de un diagnostic clar”, spune Cuesta, care regretă că problema glutenului a fost neglijată. Boala celiacă este o boală cronică care apare la indivizii predispuși genetic. Ingerarea de gluten, o proteină prezentă în cereale precum grâul, secara, vrajă, kamut, orz, ovăz sau triticale, dăunează vilozităților intestinului subțire, în așa fel încât să nu absoarbă toți nutrienții din hrănire. Dacă nu sunt tratați, „celiacul este întotdeauna scăzut”, spune Cuesta.
Simptomele bolii celiace sunt variate și mai clare la minori. La adulți, există chiar și cazuri asimptomatice, astfel încât diagnosticul este prelungit. Unele dintre simptomele digestive sunt diareea, constipația sau durerile abdominale, dar există și altele precum oboseala, pierderea în greutate, infertilitatea, osteoperoza sau depresia.
MAI MULTE INFORMATII
În medie, un adult durează șapte ani pentru a fi diagnosticat. „Este o boală foarte cameleonică, trebuie să căutați celiaci”, spune Cuesta și, chiar și astăzi, că există mult mai multe informații, se estimează că 80% dintre cei care suferă de aceasta nu sunt diagnosticați. În cifre generale, 1% din populație are această intoleranță. Cel mai rău lucru este că se poate termina cu limfom, cancer intestinal.
Același președinte al asociației a fost diagnosticat cu 40 de ani, după o lungă perioadă de timp în care nu se simțea bine, dar nu știa ce nu este în regulă. Diagnosticul fiicei sale a fost esențial pentru a-și da seama că are aceeași problemă. Protocolul care este urmat trece mai întâi de medicul de familie, să facă o serologie, să trimită pacientul la specialist și să facă o biopsie care să confirme boala celiacă și apoi să meargă la specialistul digestiv, care determină dieta cea mai convenabilă.