Obiceiuri sănătoase bune practici în bucătăria ta La Voz
Sanatorio Allende este una dintre cele mai mari și mai respectate instituții polivalente din Argentina, cu 80 de ani de experiență solidă. Acesta integrează asistență medicală excelentă, cercetare științifică, infrastructură modernă și tehnologie avansată.
Episoadele cauzate de boli legate de igiena necorespunzătoare, conservarea și pregătirea alimentelor sunt mai frecvente vara și pot fi grave în unele cazuri. De aceea, menținerea bunelor practici în aceste aspecte este esențială pentru a preveni infecțiile și intoxicațiile alimentare.
Microorganismele patogene sunt celule vii minuscule care cauzează boli și sunt vizibile doar la microscop. Poate fi bacterii, paraziți, ciuperci sau viruși și poate fi prezent fără a fi observat de ochiul uman pe diferite suprafețe sau organisme, cum ar fi unghiile și mâinile slab igienizate, saliva, rănile, murdăria, animalele domestice, ustensilele contaminate sau banii, de exemplu.
Ingerarea de apă și/sau alimente care conțin agenți biologici (bacterii, de exemplu) sau agenți non-biologici (substanțe chimice, metale) într-o cantitate care afectează sănătatea celor care le consumă, acut sau cronic, poate provoca diverse patologii cu simptome generale: greață și vărsături, cefalee, diaree, febră, dureri abdominale, oboseală și deshidratare.
Cele mai frecvente boli de origine alimentară sunt Salmoneloza, Sindromul hemolitic uremic, Trichinoza și Gastroenterita, care își au originea în urma gătirii, manipulării sau depozitării necorespunzătoare a alimentelor.
Microorganismele au nevoie de apă, hrană, căldură și timp pentru a crește, iar unele alimente oferă aceste condiții ideale pentru a se înmulți. Singurii care nu necesită niciunul dintre aceste mijloace de reproducere sunt virusurile, deoarece acestea contaminează de obicei alimentele din cauza igienei necorespunzătoare a celor care le manipulează.
Temperaturile cuprinse între 5 ° C și 60 ° C și mediile cu umiditate ridicată determină multiplicarea bacteriilor patogene pe scară largă în doar o perioadă de 2 ore.
Cât știți despre igiena și manipularea alimentelor dumneavoastră?
Un aliment este „sigur” atunci când este lipsit de contaminanți și nu provoacă vătămări sau boli. Una dintre cele mai importante forme de transfer al bacteriilor este contaminarea încrucișată: are loc atunci când există transmiterea unui contaminant fizic, chimic sau biologic de la o sursă contaminată la o sursă necontaminată. Acest transfer se poate face prin ustensile, suprafețe, alimente și mâini.
Este esențial să curățați ustensilele și suprafețele între manipularea cărnii crude și fierte, a legumelor sau a altor alimente gata de consum și să păstrați alimentele în recipiente separate pentru a evita contactul dintre produsele crude, gătite și gata de mâncare. mânca.