Obiceiuri alimentare I origine, evoluție, posibilități educaționale

start
Principalele boli
Medici
Centre medicale
Știri
a lua legatura

Principalele boli -> Endocrinologie -> Obiceiuri alimentare I: origine, evoluție, posibilități educaționale

> Autori

Obiceiuri alimentare I: origine, evoluție, posibilități educaționale.
Publicația Ministerului Spaniol al Sănătății și Consumatorilor.

> Rezumat

Obiceiurile alimentare răspund, fundamental, la disponibilitatea alimentelor, iar alegerea finală determină profilul dietei. Ambele situații sunt condiționate de numeroși factori pe care îi subliniem în diagrama atașată (fig.1.1).

În plus față de o dietă corectă și echilibrată, lupta împotriva sedentarismului și promovarea stilurilor de viață care includ dedicarea exercițiului fizic sunt cel mai bun mod de a menține niveluri adecvate de sănătate în diferitele etape ale vieții.

Nu este vorba despre susținerea exercițiului fizic din competiția sportivă sau obsesia de a depăși provocările individuale, ci despre a duce o viață activă, de exemplu mersul pe jos în loc să folosească mijloacele de transport pentru rezolvarea activităților de zi cu zi, mersul pe jos ca mijloc de utilizare a timpului liber etc.

> Informații generale

Obiective specifice

(6-12 ani)

Identificați proprietățile organoleptice ale alimentelor - culoare, gust, miros, textură - și evaluați importanța lor în momentul alegerii alimentelor
Recunoașteți importanța socială a alimentelor în toate dimensiunile sale care condiționează și stabilesc „tiparele alimentare” ale populațiilor
Evaluează relația dintre imaginea corpului, stima de sine și bunăstarea fizică, psihologică și socială în raport cu modelul consumului de alimente

(12-16 ani)

Recunoaște-ți propriile obiceiuri alimentare și ce factori le-ar putea modifica
Evaluează importanța bunelor obiceiuri alimentare pentru sănătate
Dezvoltă abilități și abilități pentru a alege o dietă sănătoasă, stimulând judecata critică
Stimulați acceptarea altor culturi alimentare, precum și solidaritatea în utilizarea resurselor alimentare

1. Obiceiuri alimentare. Sursă

Obiceiurile alimentare se nasc în familie, pot fi consolidate în mediul școlar și sunt contrastate în comunitate în contact cu colegii și cu mediul social. Ei suferă presiunile de marketing și publicitate exercitate de companiile agroalimentare.

Hrana este o necesitate fiziologică necesară vieții care are o importantă dimensiune socială și culturală. Mâncarea este legată, pe de o parte, de satisfacerea foametei (de a trăi) și, pe de altă parte, de bunul gust, iar combinația celor doi factori poate genera plăcere. În actul de a mânca, simțurile intră în joc (unele evident, vedere, miros, gust și atingere și, în cele din urmă, urechea poate interveni atunci când primește mesaje publicitare despre mâncare).

Evoluția comportamentului alimentar a avut loc ca o consecință a diferiților factori, de exemplu:

trecerea de la o economie de autoconsum la o economie de piață.
munca femeilor în afara casei
noile sisteme de organizare a familiei etc.

Dar a fost întotdeauna ratificată de cultura care stabilește principiile excluziunii (acest lucru nu ar trebui consumat sau nu este recomandabil pentru copii sau, poate, este pentru bărbați, dar nu pentru femei) și asociere (această mâncare este bună pentru gravide, care alăptează și vârstnici), precum și prescripții alimentare și interdicții pentru grupele de vârstă.

Societatea spaniolă de astăzi se bucură de una dintre cele mai bune oferte alimentare din lume datorită varietății și calității sale, iar această bonanță a generat atitudini, nu întotdeauna pozitive, față de utilizarea lor: „Nu-mi place”, „Nu-mi place” ai chef ”,„ nu mai mănânc ”etc. Ele sunt expresia verbală a utilizării greșite și a risipei care, desigur, trebuie combătute prin toate mijloacele, atât la nivel individual, familial și social.

Alimentele sunt rare în multe țări și trebuie să fim conștienți de valoarea acestei resurse, esențială pentru menținerea sănătății și dezvoltării. Potrivit Manos Unidas:

25% din populația lumii este suficient hrănită sau supraalimentată (Europa, America de Nord, Japonia și minoritățile privilegiate din lumea a treia).
15% au o dietă cantitativă suficientă (2.500 până la 2.800 de calorii), dar cu un deficit de proteine de origine animală (20 până la 30 de grame pe zi)
20% au o dietă în limita cantitativă (2.500 de calorii pe zi), dar cu doar 10 până la 20 de grame de proteine animale.
30% au o subnutriție netă (2.000 până la 2.500 de calorii) și 5 până la 10 grame de proteine de origine animală.
cei 10% suferă de foame cronică (mai puțin de 2.000 de calorii și foarte puține proteine animale). Se estimează că există aproximativ 500 de milioane de oameni, foamea fiind directă sau indirectă responsabilă de moartea a 100.000 de persoane pe zi.

Este necesar să se stimuleze în populație sentimente de responsabilitate și solidaritate în legătură cu distribuția alimentelor. O mare parte a populației lumii suferă de consecințele malnutriției, iar cealaltă parte a populației care este supraalimentată suferă, la rândul său, de boli datorate alimentației excesive.

O altă dintre schimbările sociale care au loc în societatea noastră este prezența tot mai numeroasă a cetățenilor din alte țări care sunt integrați în populația noastră cu așteptarea de a-și îmbunătăți condițiile de viață. Obiceiurile alimentare ale imigranților pot fi în general foarte diferite de cele din țara care le primește și este foarte important, din motive de conviețuire și respect, ca acestea să nu constituie un element de conflict și marginalizare, dimpotrivă, că contribuie la o îmbogățire culturală pentru comunitățile care le primesc.

Tradiția, miturile și simbolurile sunt determinanți ai hranei de zi cu zi, intervin în preferințele și aversiunile pe care indivizii le manifestă și joacă un rol important în modalitățile de pregătire, distribuire și servire a alimentelor.

În prezent, alături de cele mai avansate tehnologii în transformarea și utilizarea alimentelor, tradiția gastronomică apare ca o valoare în creștere. Publicitatea alimentară folosește expresii precum naturale, artizanale, munca bună a bătrânilor noștri, mâncarea din pământul dvs., rădăcinile dvs. etc. ca motivații de vânzare. cu asigurarea că această abordare va stimula consumatorul spre consumul lor.

2. Alimentele și dimensiunile sale

Mâncarea este expresia diferitelor dimensiuni:

Economic: are un preț care poate fi sau nu accesibil grupului de populație care dorește să îl consume.

Fizic: aspectul său extern este determinat de culoare, miros, textură, formă și gust.

Social: este integrat în codurile de prestigiu și oportunități pentru consumatori stabilite de grup.