Atelierul Argal
Hrana ca sursă de energie și nutrienți
Când mâncăm, mâncăm voluntar alimente care ne hrănesc și care ne furnizează energia și substanțele nutritive de care organismul nostru are nevoie pentru a se menține și a se regenera.
Clasificarea alimentelor în funcție de funcțiile lor
În realitate, alimentele sunt alcătuite din nutrienți diferiți, astfel încât o singură funcție nu poate fi atribuită unui anumit aliment. Deși este adevărat că, într-un mod general și didactic, le putem clasifica în funcție de substanțele nutritive cele mai remarcabile, dar ținând cont întotdeauna că în nutriție nu totul este negru sau alb, între ele există o gamă largă de nuanțe.
Alimentele de reglementare
Unele componente ale alimentelor (vitamine și minerale) au o funcție preponderent reglatoare (nu singura care este departe de aceasta), deoarece reglează metabolismul macronutrienților, participă la multe căi biochimice etc. Deși toate alimentele oferă vitamine și minerale, unele se remarcă prin faptul că sunt o sursă deosebit de interesantă de micronutrienți, cum este cazul legumelor și fructelor. Dar, în mod evident, nu furnizează toți micronutrienții de care avem nevoie, dieta trebuie să fie bogată în fructe și legume, dar să ofere și alte alimente.