Oamenii de știință caută să sporească bogăția nutrițională a fasolei El Informador Noticias de Jalisco,

După reducerea consumului, aceștia evaluează componentele bioactive ale leguminoaselor, astfel încât să poată fi utilizate ca ingrediente alimentare

știință

Publicat 14.01.2019 - 11:44 HS

Un grup de cercetători mexicani efectuează studii asupra componentelor bioactive ale fasole, cu scopul de a da valoare adăugată și de a genera opțiuni alimentare cu această leguminoasă ca materie primă.

„Strategia este aceasta: separați-o, procesați-o și poziționați-o în formulări alimentare de uz comun”

Proiectul oamenilor de știință din Unitatea de tehnologie alimentară a Centrului de Cercetare și Asistență în Tehnologie și Proiectare din statul Jalisco (Ciatej), va căuta, de asemenea, să consolideze prezența fasolei în dieta mexicanilor, deoarece consumul acesteia a scăzut până în ultimii ani.

Luis Mojica Contreras, cercetător la acel centru, a raportat acest lucru evaluați componentele bioactive ale fasolei, astfel încât acestea să poată fi utilizate ca ingrediente alimentare.