Oamenii de știință care cred că avem 5 tipuri de pofte de mâncare (și nu doar unul) - BBC News World
Sursa imaginii, Getty Images/BBC
Cele cinci pofte sunt: proteine, carbohidrați, grăsimi, calciu și sodiu (sare).
Dacă animalele știu să mănânce o dietă echilibrată, de ce nu oamenii?
După cum au explicat biologii și nutriționiștii australieni David Raubenheimer și Stephen J. Simpson în cartea recentă Eat Like the Animals („Mănâncă ca animale”), oamenii au instinctul de a mânca echilibrat, pe care l-au dezvoltat de-a lungul secolelor de evoluție.
Problema este că foamea este mai complexă decât se credea anterior.
Potrivit lui Raubenheimer și Simpson, nu avem un singur apetit, ci cinci care funcționează împreună.
Cercetările sale sunt rezultatul a mai mult de 30 de ani care studiază modurile în care hrănesc și reglează pofta de mâncare la aproximativ 50 de specii animale și umane atât la Universitatea din Oxford (Regatul Unit), cât și la Universitatea din Sydney (Australia), unde se află în prezent servesc ca cercetători principali la Centrul Charles Perkins.
Sfârșitul Poate că și tu ești interesat
„Mesajul important al acestei investigații”, spun ei pentru BBC Mundo, „este că oamenii au sisteme ale poftei de mâncare care sunt abili să ne instruiască să mâncăm o dietă echilibrată".
„Dar pot face acest lucru numai atunci când sunt expuși tipurilor de alimente cu care au evoluat”, adaugă ambii cercetători împreună prin e-mail.
Cheia, spun ei, este în proteină.
Ce este noțiunea predominantă despre apetit?
Apetitul era considerat un singur lucru: dorința care ne face să mâncăm alimente și mulți încă gândesc așa. Ca biologi cu o înțelegere a modului în care funcționează evoluția, considerăm acest lucru puțin probabil.
Știam că un animal care a mâncat orice aliment, indiferent de substanțele nutritive specifice de care avea nevoie, ar fi un animal slab conceput și ar fi depășit de animale care ar putea selecta alimentele care ar oferi substanțele nutritive specifice de care organismul său avea nevoie la un moment dat.
Sursa imaginii, prin amabilitatea lui Raubenheimer și Simpson
David Raubenheimer este lider mondial în ecologia nutrițională, o disciplină care studiază modul în care hrănirea animalelor afectează diferite aspecte ale mediului și biologiei.
Unele studii, efectuate în special pe șobolani, au sugerat că animalele au pofta de mâncare nu doar pentru hrană, ci și pentru nutrienți anume precum calciu și sodiu. Aici a început investigația noastră.
Ne-am dat seama că, dacă animalele au pofte specifice pentru anumite substanțe nutritive, atunci cel mai important ar fi pentru acele substanțe nutritive care sunt necesare în cantități mai mari în diete, adică macronutrienții: proteine, carbohidrați și grăsimi.
De asemenea, ne-am dat seama că, dacă există pofte de mâncare separate, atunci cel mai important lucru - care nu s-a mai făcut niciodată - este învățarea modului în care interacționează între ele. Ar trebui să acționeze nu izolat, ci ca o echipă sportivă care își coordonează eforturile pentru a câștiga competiția evolutivă.
Aici au venit experimentele noastre de homar. A fost pentru prima dată când s-a demonstrat apetitul separat pentru diferiți macronutrienți la o insectă și a fost studiată prima dată cum funcționează împreună pofte diferite pentru binele animalului.
În ce au constat aceste experimente de homar și în ce au descoperit?
Într-un experiment, am dat fiecărui homar două alimente: unul bogat în proteine față de carbohidrați și unul bogat în carbohidrați față de proteine.
Sursa imaginii, prin amabilitatea lui Raubenheimer și Simpson
Pe lângă faptul că este directorul academic al Centrului Charles Perkins de la Universitatea din Sydney, Stephen J. Simpson este director executiv al Centrului pentru Studiile Obezității din Australia.