O sută două rețete și idei culinare pentru a o face bine
În mod tradițional, asociem conceptul de tort cu o aromă, dulce. Această lucrare este responsabilă pentru demontarea unei astfel de ecuații prin aceste o sută două sugestii de prăjituri sărate explicate perfect pas cu pas. O varietate gastronomică care se practică în multe țări și pe care această carte este responsabilă pentru demnitate. Ana Baschwitz, stăpânește arta întotdeauna dificilă a aluatului și a matrițelor și își revarsă experiența între sobele din această lucrare, ale căror rețete au fost testate de-a lungul anilor. Fiecare capitol se deschide cu o scurtă explicație care ne plasează originea și soiurile fiecăruia dintre tipurile de prăjituri sărate pe care le conține cartea.
Arsenalul de început pe care îl propune această lucrare este deschis de mâna cocas, o varietate similară cu pizza italiană, care a luat rădăcini în Insulele Baleare, deși au găsit soiuri în arcul peninsular mediteranean și a căror bază este în principal legume. Acest soi a suferit mai puțin noroc decât ruda sa italiană, care a fost favorizată de activitatea de marketing desfășurată de emigranții italieni.
Al doilea capitol, dedicat empanadelor, prăjitura sărată prin excelență. Epicentrul din care „dincolo” mările au fost exportate este Galiția. Să ne amintim că în Pórtico de la Gloria din catedrala din Santiago de Compostela, îl găsim deja pe cel mai vechi din lume sculptat în piatră. De acolo, s-au răspândit în țările din America Latină: Argentina, Bolivia, Chile, Uruguay și nu numai în țările americane, Rusia, este, de asemenea, printre destinatarii acestei bijuterii a gastronomiei. De la acest capitol, trecem la sora mică, gălușca, versiunea cu doză unică, mai ușor de consumat decât ruda ei mai veche.