Dieta fără gluten Temeți glutenul de Ziua Națională a Celiacului

1% din populație

Este o boală care poate apărea bine după vârsta de 20 de ani. Dacă bănuim că îl avem, primul lucru de făcut este să mergem la medic fără a elimina glutenul din dieta noastră (încă)

Pierdere în greutate, apetit slab, oboseală, greață, vărsături, diaree, balonare, pierderea mușchilor, întârzierea creșterii sau anemie sunt unele dintre simptome simptome comune ale bolii celiace, conform Federația Spaniolă de Celiaci din Spania (FAȚĂ). O tulburare care este vizibilă mai ales astăzi, când Ziua Națională pentru Celiaci, și care afectează o 1% din populația europeană, fiind mai frecvent în femei cu un raport 2: 1.

gluten

Declanșatorul acestei patologii, așa cum spune medicul Gonzalo Guerra Flecha, specialist sistem digestiv Centrul medical-chirurgical pentru boli digestive (CMED), este prezența glutenului; adică „fuziunea a două proteine, glutenina și gliadina, prezente în unele dintre cele mai comune cereale din dieta noastră, precum grâul, orzul, secara și ovăzul”. Glutenul produce un fel de alergie la nivel intestinal care provoacă un sindrom de malabsorbție, potrivit Dr. Guerra Flecha, „care previne absorbția nutrienților de către organism la nivelul necesar, permițând acestor pacienți să aibă deficiențe de vitamine, minerale, proteine ​​etc., până când sunt diagnosticați și încep o dietă fără gluten ".

„Termenul de intoleranță la gluten sau grâu nu ar trebui folosit. Nu pare deloc lactoză ”

Pentru a înțelege bine boala celiacă (CD), este necesar să se facă diferența între o persoană care este celiacă de o persoană sensibilă la gluten, nu celiacă sau alergică la grâu. Sergio Farrais, Medic asociat al Serviciului sistemului digestiv al Fundația Jiménez Díaz (FJD) și responsabil pentru Unitatea de boală celiacă a acestui spital, explică faptul că există mai multe tulburări legate de gluten și grâu și o mulțime de terminologie greșită în acest sens în rețelele de socializare, în revistele populare și chiar în literatura științifică. O circumstanță care, în opinia sa, duce la confuzie pentru pacienți și profesioniștii din domeniul sănătății. Prin urmare, el comentează că comunitatea științifică a fost de acord folosiți „același limbaj” despre CE. Pentru a utiliza terminologia corect, Sergio Farráis dezvoltă termenii care ar trebui folosiți pentru a vorbi corect despre diferitele tulburări:

Prin urmare, șeful Unității de boală celiacă a FJD declară că „termenul de gluten sau intoleranță la grâu nu trebuie utilizat, deoarece nu vorbim despre intoleranțe alimentare, cum ar fi cazul intoleranței la lactoză sau fructoză, patologii total diferite ".

În ceea ce privește greutatea componentei genetice în dezvoltarea acestei boli, Sergio Farrais afirmă că „gene legate de boala celiacă (HLA DQ2 și HLA DQ8) sunt o condiție necesară, dar nu suficientă pentru dezvoltarea bolii. 30-40% din populația occidentală are aceste gene și doar 1% din populație este celiacă. Prin urmare, genetica conferă doar predispoziția de a suferi de boală și un studiu genetic pozitiv singur nu este diagnostic boala celiaca. Există, prin urmare, alți factori (cei mai mulți dintre ei necunoscuți) care vor face ca o persoană cu predispoziție genetică să dezvolte sau nu boala. Pe de altă parte, a un studiu genetic negativ ar exclude boala celiacă cu o probabilitate de 99%".