O pandemie care pune la îndoială felul în care mâncăm - Salud con lupă
Știri | ANALIZĂ
În cea mai mare parte a lumii, mai multe restaurante au fost închise, iar rafturile din supermarketuri au fost golite de achizițiile de panică înainte de răspândirea unui virus care a provenit - conform ultimelor date științifice - de gustul unui aliment exotic: pangolinul. Pandemia COVID-19 pune la îndoială ce mâncăm în diferite moduri și va avea un impact profund asupra dietei a milioane de oameni.
O piață alimentară variată în Thailanda. Sănătate cu lupă
Această pandemie a început cu mâncarea câtorva: gustul pentru carnea de pangolin, considerat a delicatese în China și Vietnam, costă până la 300 USD pe kilogram. Mulți cred că scalele sale sunt curative pentru diferite „rele”, printre care „nervozitate excesivă”, „tantrums pentru copii”, „posesie diabolică a femeilor”, malarie și surditate, printre altele.
Aceste gusturi exotice au avut perturbări imediate în dieta tuturor. Rafturi goale în supermarketurile din întreaga lume de la cumpărături de panică. Mesaje sincere de la restaurantele iconice care se închid, dintre care multe nu se vor redeschide niciodată.
Dar impactul profund asupra sistemelor alimentare merge mult mai departe și va afecta milioane de oameni pe termen lung. Câteva dintre tendințele pe care le vom vedea:
- Creșterea nesiguranței alimentare pentru cei mai vulnerabili.
Simpla amenințare de a nu primi hrană (care i-a supărat pe mulți pentru prima dată în viața lor) poate fi depășită doar prin faptul că nu are nici venituri, nici acces la hrană suficientă. Așa au trăit peste 820 de milioane de oameni în lume înainte de această pandemie.
Fără îndoială, acest număr de oameni va crește dramatic. Izolarea socială, recomandată sau obligatorie, în întreaga lume, va pune milioane de locuri de muncă în restaurante, turism și hoteluri, divertisment, companii aeriene, șomeri și se va răspândi în mai multe sectoare atunci când criza economică infectează întreaga economie.
În țări precum Mexic, cu peste 25 de milioane de oameni vulnerabili din cauza lipsei accesului la alimente și unde mai mult de jumătate dintre lucrători sunt informali, această criză înseamnă că peste noapte mulți dintre ei vor înceta să mai primească venituri.
De asemenea, calitatea alimentelor se poate deteriora. Dacă înainte produsele ultraprelucrate erau deja foarte atractive datorită prețului și disponibilității lor largi, populația cu venituri mai mici și cu mai multe dificultăți în accesarea alimentelor sănătoase, poate consuma mai multe dintre ele în această pandemie.
- Hrănirea școlară este în pericol.
Programele de hrănire școlară beneficiază de 85 de milioane de fete și băieți din America Latină și Caraibe, iar pentru 10 milioane constituie una dintre principalele surse de hrană sigură. În Mexic, acest lucru este deosebit de important în cele peste 25.000 de școli cu normă întreagă, ale căror programe de hrănire au beneficiat peste 1,3 milioane de elevi.
Una dintre cele mai urgente măsuri pe care guvernele trebuie să le ia este prin programe publice care garantează servicii alimentare neîntrerupte elevilor atunci când școlile nu funcționează. FAO recomandă o gamă foarte largă de măsuri, precum distribuția de alimente către familiile cele mai vulnerabile (prin școli sau unități mobile), livrarea rațiilor de urgență, livrarea de alimente proaspete la domiciliu, printre altele.
- Da, va fi suficientă mâncare pentru moment.
Alimentele continuă să fie produse și distribuite pe piețele angro. Cu toate acestea, piețele cu amănuntul și supermarketurile nu au stocuri pentru a satisface rapid achizițiile înfricoșătoare (de la persoane cu bani în plus). Nu toți consumatorii își pot permite acel lux: doar uitându-se la Mexico City, o mare parte a populației nu are resursele pentru a se aproviziona după două zile, inclusiv pentru cei peste două milioane și jumătate de săraci.
Cu toate acestea, piețele și supermarketurile pot satisface cerințe excesive cu planificarea, așa cum se întâmplă în sezonul de Crăciun. În următoarele săptămâni, cererea de alimente se va stabiliza la un nou nivel normal și canalele de distribuție se vor adapta, de exemplu, redirecționând mai multe produse de la restaurante la supermarketuri și magazine.
Un grup de oameni de știință a dezvăluit într-un articol publicat în revista Nature că pangolinele sunt purtătoare ale mai multor coronavirusuri strâns legate de SARS-CoV-2.
În țările cu izolare socială obligatorie, furnizarea de alimente a fost menținută ca un serviciu esențial care nu este întrerupt (cum ar fi serviciile medicale, poliția, pompierii și serviciile publice de bază), deoarece, evident, populația trebuie să continue să mănânce și acolo nu este o „muncă de acasă” pentru cei care produc și distribuie mâncarea noastră.
Central de Abasto din Mexico City, cea mai mare piață angro din lume, este fără îndoială un loc important de aglomerare, cu peste 90 de mii de lucrători, care primește zilnic aproape jumătate de milion de vizitatori și asigură 80% din alimentele din oraș. Deși vânzările lor au fost instabile în ultimele zile, crescute de panică și reduse de izolare socială și cerere mai mică în restaurante, vor continua să funcționeze.