O pâine ca cea a unei vieți

Simón Bakery, un stabiliment tradițional situat în inima orașului vechi din Zaragoza, tocmai s-a mutat în noi facilități din Plaza de la Magdalena. Este condusă de frații Alberto și Juan Manuel Simón, care continuă afacerea părinților.

Pâinea este un produs esențial în dieta tradițională, de asemenea, în ceea ce ei au numit mediteranean. Și este păcat sărăcirea progresivă pe care a suferit-o în ultimii ani acest aliment, până la punctul în care a ajuns să fie luată în considerare în ceva atât de de prisos încât se vinde chiar la benzinării.

Așadar, atunci când găsești oameni, afaceri sau proiecte care se străduiesc să facă lucrurile bine, în acest caz cu pâine, aproape că trebuie să te ciupi pentru a te asigura că nu visezi.

Este cazul Brutăria Simon, că în aceeași lună tocmai s-au deschis noile sedii pe strada Martín Carrillo, lângă biserica Magdalena, la câțiva metri de stabilimentul în care familia Simón s-a stabilit în 1977, deși lucrase deja pâinea din 1962 în afara Zaragoza. Aceste facilități sunt mult mai moderne, așa cum este logic, iar designul lor corespunde unui concept mai european în producția și vânzarea pâinii. Și, în plus, există un detaliu de importanță transcendentală: cuptorul și încăperea în care piesele sunt frământate și realizate sunt pe deplin vizibile pentru clienți, întrucât acea cameră este separată doar de tejghea printr-un pahar.

---