O mână de viermi din meniu
Unele supermarketuri au început să vândă insecte pentru hrană, o sursă de proteine care face deja parte din dieta a peste 2 miliarde de oameni din întreaga lume.
În timp ce populația lumii crește într-un ritm nesustenabil pentru resursele planetei, experții s-au pus pe treabă pentru a încerca să găsească alternative care să garanteze pe termen lung că cetățenii din întreaga lume continuă să aibă ceva de pus în gură. Și în acest efort, insectele câștigă jocul. Burgerii viermi, greierii prăjiți cu ceapă sau scorpionii înmuși în ciocolată sunt doar o mică parte din meniul care se deschide în fața noastră. Bug-urile sunt marele pariu pentru viitorul alimentelor și încep să fie prezentul pe rafturile unor supermarketuri spaniole, care permit deja ca aceste delicatese să fie plasate în coșurile de cumpărături.
Proprietățile nutriționale ale insectelor au fost probabil unul dintre motivele care i-au determinat pe cei mai reticenți să facă ultimul pas. Conform mai multor studii, 100 de grame de pui furnizează 22 de grame de proteine, în timp ce aceeași cantitate de greieri contribuie la organismul nostru 43. „Comparativ cu carnea de vită, porc și pui, conținutul de proteine al insectelor este în general similar, dar acestea din urmă au mai mult acizi grași polinesaturați și au un conținut mai mare de minerale precum fierul și zincul ”, explică Arnold van Huis, profesor de entomologie la Universitatea din Wageningen (Olanda) și unul dintre cei mai mari experți mondiali în materie.
Acest profesor olandez asigură că insectele pot fi cultivate la scară mică în ferme sau în mari instalații de reproducere industrializate. „Există atât de multe beneficii de mediu pentru agricultura insectelor în comparație cu producția de animale. În primul rând, sunt necesare mai puțin pământ și apă, emisiile de gaze cu efect de seră sunt mai mici, insectele pot transforma subproduse organice de valoare mică în alimente sau furaje de calitate și pot deveni furaje eficiente și ieftine pentru alte animale.