O lună ca vegetarian
Divertisment
De: Jaime Andrés Monsalve B. 17.11.2005 08:21:00
O mare parte din tenul meu fizic de neinvidiat se datorează, sigur, consumului nerușinat de carne în toate prezentările sale. Puține lucruri îmi plac mai mult decât o tăietură groasă de carne de vită sângeroasă sau o coapsă subțire de carne de porc garnisită cu dungi albe din ceea ce bucătarii numesc acum „grăsime”. O taxonomie în acest sens ar fi copleșitoare. Se va înțelege atunci că el rezumă spunând că ador carnea în toate prezentările sale, de la carpaccio la bofe.
Deoarece am crescut într-o familie cu puțină agitație față de derivații din carne, mă amuză uimirea prietenilor mei când explic că cel mai delicios lucru din viață este să gust din ceea ce a fost odată un depozit de țesut adipos, o fascia într-o vacă ., un mezenter; ce o dată pe farfurie numim de obicei „un om gras”.
Și numiți-l metabolism sau noroc, măsurătorile mele istorice ale colesterolului ar face invidios un nou-născut.
Oamenii nu cunosc binele pe care carnivorele îl fac în tăcere naturii și genului. Domnilor: s-a dovedit că fartsul de vacă trimite în atmosferă mai mult de 182 de mii de litri de gaz metan în fiecare an pentru fiecare exemplar de bovine de pe Pământ, acțiune care distruge insimeric stratul de ozon. Și în timp ce doar zece oameni mor pe an din cauza atacurilor cu rechini în lume, aproximativ o mie părăsesc țara muritorilor sub copitele vacilor care se împușcă.
Arată calm și melancolic, vacile. Dar suntem ei sau noi. Simplu ca buna ziua.
Aceeași curiozitate morbidă pe care a produs-o obiceiurile mele la alții este cea care mă bântuie când mă așez la fețe de masă cu unul dintre acei cunoscuți care au cedat vieții verzi. Ei, având posibilitatea de a face ceea ce pentru alții este un lux de neatins, au ales să nu mănânce carne. Mi se pare greu de înțeles o atitudine trufașă, un autocontrol odios.
Poate de aceea, pentru a mă pune în pielea lor, am acceptat exercițiul de a deveni vegetarian pentru o lună întreagă.
1. Nimeni nu mi-a dat vreodată un eufemism atât de interesant ca „endomorf” ca să-mi spună că am textura unei lumânări de seu. Am fost inclusă în această categorie de Astrid Quinchía, nutriționistă la Centrul de înaltă performanță, după ce am trecut prin tortura adipometrului, un fel de clește cu care îi place să ciupească faldurile abdomenului, taliei și a altor părți sensibile ale umanității. dintre pacienții ei, pentru a măsura nivelul de grăsime. Cu puțin timp înainte, medicii prietenoși ai locului, sub comanda doctorului Carlos Ulloa, m-au supus unei serii de teste de rezistență cardiovasculară, care se învecinează cu sadismul.
Se pare că umilința de a mă vedea fotografiat în pragul lacrimilor nu este suficientă, întrucât medicul, obișnuit să evalueze sportivii de nivel înalt, îmi dă drumul că am mai multă grăsime decât mușchi. 24,1% din corpul meu este apă, iar alte 32,8% sunt grăsimi. Restul este osos și puțină masă musculară. O lovitură a ego-ului acestor proporții justifică și mai mult experimentul.
Am decis să fiu vegan sau lacto-ovo-vegetarian. Adică nu voi încerca o gustare în care a fost necesar orice derivat animal: fără carne, fără lactate, fără ouă. Și, în același timp, nu înseamnă pizza, fără prăjituri, fără înghețată, fără bomboane de ciocolată și, pe scurt, o gamă foarte largă de lipsuri.
Nutriționistul insistă asupra faptului că nu petrec toată ziua așezând iarbă, deoarece riscă decompensarea. Dar nu mi-a fost niciodată intenția să mă lipsesc de făină. Prin urmare, decid că primul meu fel de mâncare fără animale va fi spaghetti carbonara, fără slănină.
Astfel, problema nu pare atât de gravă. Până când un suspect, prea târziu, îmi amintește că pastele se fac cu ouă, iar sosul alb, cu lapte.
2. Hotărât să refuze o invitație la un banchet vegetarian, dramaturgul George Bernard Shaw a spus: „Gândul la două mii de oameni care mănâncă țelină în același timp mă îngrozește”. Dar nu sunt două mii. Statisticile vorbesc despre peste 400 de milioane de vegetarieni din lume, dintre care 70 la sută locuiesc în India. Pentru o lună, voi fi unul dintre ei. Astfel, încep să țin un jurnal fără prea multă rigoare.
Ziua 1: Este interzis de astăzi să vezi Gourmet Channel! Dacă acesta este cazul, va trebui să revenim la pornografia convențională.
Ziua 2: Printre alte minuni ale primei mele piețe de legume, descopăr laptele de soia. Primul pe care îl cumpăr nu se dizolvă bine în apă, așa că trec la lichid. Nu strică să includeți „iaurtul de soia” sau iaurtul de soia. De asemenea, am pus în coș produse de patiserie "gluten, fructoză și fructe", coajă de soia, tofu sau brânză de soia, gem de dietă, pâine de tărâțe și făină integrală de grâu cu smochine și unt de arahide.