O istorie a bobului de mazăre
Asistăm la o supraabundență de alimente și, în același timp, la deficiențe din cauza lipsei de vitalitate a acestora, care are consecințe chiar și pentru specie, de exemplu infertilitatea crescândă în cupluri. Există studii care îl raportează la calitatea scăzută a spermei masculine, lucru care fusese deja observat la bovinele sălbatice, unde au apreciat că problema s-a agravat în a doua generație. Dar a fost suficient să re-hrăniți vitele cu ierburi proaspete din zonele înalte unde nu au primit îngrășăminte chimice pentru ca problema să dispară. În acest fel, mai mulți cercetători concluzionează că alimentele provenite din agricultura ecologică și în special din biodinamică favorizează sănătatea și fertilitatea, dar nu vor fi acceptate atât timp cât analizele rămân pur cantitative. Mâncarea devitalizată afectează și starea de spirit: caloriile goale (zahărul omniprezent) mențin această societate într-o perpetuă bulimie fizică și emoțională. Niciodată nu au existat atât de multe stări obeze și în același timp atât de multe deficiențe, în special în rândul tinerilor.
Având în vedere oferta actuală a pieței, suntem ca niște regi-copii, ne este greu să alegem între mâncare și ceea ce oferă piața globalizată, cu costul ei ascuns. Să începem această primăvară savurând mazărea proaspătă și mai târziu cea matură, ale cărei boabe, atunci când sunt curățate, se împart ușor (sunt „mazărea despicată” perfectă pentru supe și piureuri). În ceea ce privește soiurile, fără a lua în considerare furajele, pentru animale, există în prezent câteva mii înregistrate în lume. Împărțite mai întâi în alpiniști și pitici, există cereale rotunde (cele mai bune pentru a colecta devreme și fragede) și cereale ridate, fragede și dulci pentru o perioadă mai lungă de timp.