O DIETĂ SĂNĂTOASĂ NU ESTE ATACĂ CU GASTRONOMIA CANARIANĂ ȘI BERE - Saborarea Canarias
O dietă sănătoasă „nu este incompatibilă” cu gastronomia și berile din Canare, potrivit FEN
O dietă sănătoasă nu este în contradicție cu gastronomia canariană în special și cu cea spaniolă în general, nici cu câteva beri, așa cum se indică în prezentarea ghidului „Meniuri sănătoase din Insulele Canare” care a fost dezvoltat în restaurantul San Diego în această amiază. Acest nou ghid este produs de Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN) și Centrul de informații despre bere și sănătate (CICS), și a fost realizat în colaborare cu bucătarul Isidro Álvarez, precum și cu alți bucătari proeminenți de pe scena gastronomică națională care participă la proiect, propunând meniuri sănătoase și ușor de pregătit.
În acest sens, ghidul „Meniuri sănătoase din Insulele Canare” include rețete accesibile tuturor consumatorilor constând dintr-un prim fel, un al doilea fel și un desert, toate cu informații gastronomice și nutriționale.
În plus, meniurile încorporează o mare varietate de alimente, concentrându-se pe cele de origine vegetală și limitând alimentele cu cele mai multe calorii, cu densitate nutrițională mai mică. Diferite procese culinare (fierte, la grătar, prăjite, înăbușite etc.) sunt, de asemenea, avute în vedere în meniuri pentru a crește varietatea și pentru a evita rutina în ceea ce se consumă. FEN
Pentru acest ghid bucătarul Isidro Álvarez, de Restaurant San Diego, a pregătit meniurile ghid care îmbină tradiția și avangarda, deoarece „importanta sa carieră profesională și pasiunea pentru gătit au făcut din Isidro Álvarez una dintre cele mai importante voci culinare” din Insulele Canare.
Despre, Alvarez a indicat că a încercat să combine cele mai bune produse ale arhipelagului, printre care a menționat cherne, papaya sau gofio, „într-un mod variat și gustos, care respectă dieta mediteraneană”. El a adăugat că combinația acestor feluri de mâncare cu diferite tipuri de bere le ridică și le oferă clienților „o experiență atractivă la masă”.