Nutriție și sănătate ortoglicemică Viață în zonă

Nutriție și sănătate ortoglicemică: viață în zonă Dr. Andrés Gómez-Lobo Consultant noiembrie 2009

ANUNȚ: Această prezentare nu este destinată să PRESCRIBE, SUSPENDE, sau MODIFICĂ orice tratament medical. Prezintă date din studiile Dr. Barry Sears și sunt furnizate în scop informativ. Adresați-vă medicului dumneavoastră.

Concepte 1. Homeostazie biochimică 2. Macronutrienți 3. Glicemie, insulină 4. Piramida alimentară 5. Eicosanoizi 6. Ce să mănânci și cât 7. Rezumat și întrebări

Homeostazie O 2 CO 2 Respirație [Tª] Intrare homeostază [Glucoză] [Presiune] Ieșire Set de fenomene de autoreglare, ducând la menținerea unei constanțe relative în compozițiile și proprietățile mediului intern al unui organism. Autoreglarea constanței proprietăților SISTEMELOR influențate de agenți externi

Homeostazie: Într-o stare de echilibru dinamic stabil, corpul nostru ar trebui să rămână în condiții sănătoase. Greutatea excesivă reprezintă o condiție de dezechilibru metabolic (biochimic) produs de un dezechilibru nutrițional *

Zona terapeutică: în concentrații scăzute, un medicament X nu produce niciun efect În concentrații mari, medicamentul poate produce toxicitate În concentrațiile adecvate, produce efectul terapeutic dorit = Zona terapeutică a medicamentului Zona terapeutică Concentrații foarte mici Fără efect terapeutic Toxicitate cu concentrații foarte mari

Ce este ZONA mâncării? Ce ar trebui să mâncăm și în ce cantități, pentru a menține o stare echilibrată? Cele 3 grupe de MACRONUTRIENȚI Sunt tipurile de nutrienți pe care îi consumăm în cantități mari. Au funcții energetice, structurale, enzimatice, hormonale 1. Carbohidrați (HC) 2. Proteine (P) 3. Grăsimi (G) Micronutrienți: vitamine, minerale, oligoelemente.

În ce proporție fiecare? Ce ne-au spus până acum.

Cine cunoaște istoria piramidei? 70: 15: 15 (procent caloric) Invenția Departamentului Agriculturii din SUA, 1992 Mari producători de cereale, considerați benigni și sănătoși, ușor de consumat, digerabili și asimilați Fără nicio bază științifică (biochimie)

Piramida va funcționa?

Rezultatele piramidei: în iunie 1997 Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a dat un semnal de alarmă. A decis oficial că obezitatea a devenit un factor major de risc pentru sănătate și că lumea suferea de o epidemie de obezitate, pierderea în greutate a devenit o problemă de sănătate publică.

.deci hai să micșorăm caloriile. Factorul energetic (caloric) al dietei nu este un factor determinant în creșterea în greutate. Conceptul de echilibru energetic care stă la baza dietelor cu conținut scăzut de calorii este greșit: metabolismul se adaptează la scăderea caloriilor. Dieta cu conținut scăzut de calorii este ineficientă, deoarece cu cât contribuțiile sunt calorii reduse, cu atât mai mult corpul își crește puterea de energie, pentru instinct de supraviețuire; cu alte cuvinte, cu cât sunt date mai puține calorii organismului, cu atât consumă mai puține calorii. Când mănâncă din nou normal, corpul se confruntă cu un exces de energie pe care îl stochează în grăsimile de rezervă. Deci, creșterea în greutate poate fi chiar mai mare decât cea pierdută în timpul dietei. (1) (1) Brownell KD. Efectele ciclurilor repetate de slăbire și recâștigare la șobolani Phy. Comportament 1986, 38, 459-464

Poate că problema este grasă. Un studiu publicat în 1997 (1) arată că americanii și consumul lor de grăsimi cu 11%, în ciuda acestui fapt, obezitatea a crescut în SUA cu 31%. Autorii acestui studiu, nedumeriți de rezultatele sale, l-au numit paradoxul american. Din anii 1960, aportul caloric mediu zilnic din țările occidentale a scăzut cu 35%. Cu toate acestea, în aceeași perioadă, obezitatea a crescut cu 400% (2) (1) Adrian F. Heini Tendințe divergente în obezitate și tiparele de aport de grăsimi: Paradoxul american. American Journal of Medicine 1997. (2) http://www.montignac.com/es/la_methode_scientifique.php

Anul 2005 . Piramida este schimbată

Să începem din nou: Ce se întâmplă când mâncăm?

Cum este răspunsul hormonal? Glicemia crește vârfurile de insulină.

Ce este glicemia? Glicemie: cantitate de „zahăr” (de fapt glucoză) din sânge. Când postim, glicemia este mai mult sau mai puțin de 1 gram de glucoză pe litru de sânge. La o persoană normală, concentrația de glucoză din sânge este reglată în limite foarte înguste, de obicei între 70-110mg/dl la o persoană în post (aproximativ 8 ore) De ce o reglementare atât de strictă? Glucoza este principala sursă de energie și singura din anumite țesuturi, cum ar fi retina, epiteliul germinal gonadal și eritrocitele. Aceste țesuturi sunt cunoscute sub denumirea de glucodependente. Este energia pe care creierul o consumă (trece bariera hematoencefalică)

Cum este reglată glicemia? Insulina - Axa hormonală a glucagonului

Efectele insulinei. Insulina din ficat Favorizează absorbția și stocarea glucozei sub formă de glicogen. Aceasta implică mai multe etape simultane: insulina inactivează fosforilaza hepatică, principala enzimă care descompune glicogenul în glucoză. Facilitează intrarea glucozei în hepatocite prin creșterea activității glucocinazei. Promovează sinteza glicogenului prin inducerea glicogenului sintetază Capacitatea totală a corpului de a stoca CH: 300 până la 400 gr în mușchi (nu este accesibil) 60 până la 90 gr în ficat (2 căni de paste fierte sau 3 bomboane) Capacitate suficientă pentru menține creierul în funcțiune timp de 10 ore.