Nutriție Rețete sănătoase cu linte, naut și fasole și care sunt beneficiile lor
Expertul Andrea Castellanos demontează miturile despre leguminoase
De câte ori ai auzit că „linte, mâncare de bătrână; Dacă le vrei, le poți mânca și dacă nu le lași »? Nu întâmplător acest aliment de altădată este cel ales pentru această zicală, care definește un moment specific în care nu este permis să se aleagă pentru că nu există altă alternativă. La fel ca lintea, fasolea și nautul sunt acel tip de mâncare la care rezistă o mare parte a societății: pentru că aparent nu au culori atractive, pentru că sunt alimente cu lingură sau pentru că este unul dintre acele feluri de mâncare pe care bunicii noștri ne-au făcut să mâncăm din copilărie și nu am fost niciodată atrași.
Deși există deja un model standardizat pentru a găti aceste leguminoase, există posibilități infinite de a le consuma într-un mod mai atractiv. Dieteticianul și nutriționistul Andrea Castellanos, de la Aleris Nutrition Center, recomandă administrarea lor în mod regulat, deoarece „de la sine furnizează o varietate de substanțe nutritive necesare, cum ar fi proteine, carbohidrați, micronutrienți precum acidul folic și fierul și fibrele dietetice”.
Mituri false despre leguminoase
În ciuda tuturor aspectelor pozitive pe care ni le pot aduce leguminoasele, există mituri care se învârt în jurul lor. De exemplu, credința că te ajută să te îngrași. „Pentru a lui capacitate de satietate menționat mai sus, este destul de dificil să depășești sumele care pot fi considerate acceptabile. Depinde și de ce sunt însoțiți pe farfurie, este de preferat să fie cu legume și nu numai cu cereale precum orez sau cârnați precum chorizo ”, spune expertul de la Aleris Nutrition Center .
Un alt mit care afectează vegetarienii-veganii este credința că nutrienții vor lipsi. „Aminoacizii esențiali limitativi ai leguminoaselor, cum ar fi lizina, pot fi finalizați, de exemplu, după consumul de cereale integrale și alte alimente, astfel încât s-a demonstrat că deficiența nu apare”, spune nutriționistul Andrea Castellanos.
În cele din urmă, expertul dorește să clarifice faptul că conservele de leguminoase nu i se par sănătoase: "au mult conținut de conservanți. Doar clătindu-le cu un filtru înainte de a le consuma, atât conținutul de sare, cât și conservanții și aditivii conținuți pot fi eliminate, această resursă fiind foarte valoroasă pentru a ajuta la îmbunătățirea consumului de leguminoase de care este atât de necesar ", spune el.
Omletă de fasole
1 oală cu fasole albă gătită.
1 dovlecel crud.
Făină de năut.
Pulbere de ceapă.
Din contul Instagram @realfooding lansează această rețetă originală cu fasole. Mai întâi clătim fasolea sub robinet, le punem într-un castron și le pasăm cu o furculiță.
Zgâriem dovleceii și amestecăm totul până se integrează, adăugăm 3 linguri de făină de naut și celelalte condimente. Ne deplasăm până formăm o pastă omogenă, tăiem mărul în cuburi și îl adăugăm și îl integrăm în aluat.