NUTRIȚIE Deserturi bogate și sănătoase? Da, dar pe bază de semințe
De cele mai multe ori începem să ducem o viață mai sănătoasă sau o dietă alternativă, ne este greu să renunțăm la deserturi. Sau mai bine zis: ne este greu să mâncăm deserturi sănătoase, deoarece într-adevăr nu au un gust atât de bun. Și, dacă suntem foarte sinceri, majoritatea deserturilor sănătoase de pe piață au texturi ciudate, sunt foarte uscate și gustul nu este niciodată același.
Credem că trebuie să ne resemnăm la aromă pentru că, desigur, dacă este atât de hrănitoare și atât de sănătoasă, nu ar trebui să aibă un gust atât de bogat. Cu toate acestea, am constatat că este posibil să creezi deserturi sănătoase care să răspundă tuturor așteptărilor unui bun gust.
Pentru a spori aromele și a crea adâncime de aromă în gătitul vegan, se recomandă să coagulați ușor băutura vegetală înainte de a o adăuga la rețetă. Acest lucru se face prin adăugarea unui pic de oțet de mere.
Acizii pe care îi conțin coagulează proteinele din băutura vegetală, producând o multitudine de arome complexe. Înainte de coagulare, proteinele din băutura vegetală sunt înfășurate ca niște bile mici de fire. Acizii permit desfășurarea acestor proteine și determină îngroșarea amestecului pe măsură ce aromele se dezvoltă. Acest amestec mai gros și mai gros poate îmbunătăți, de asemenea, randamentul prin creșterea puterii de dospire și dospire în prăjituri și brioșe. Nu este obligatoriu pentru toate rețetele, dar funcționează în special pentru cele care sunt coapte.