Către o nutriție; n Știri personalizate de la dn-running-dubii-sfaturi în Diario de Navarra
Bolile legate de nutriție și stilul de viață actual sunt astăzi principala cauză de deces în societățile dezvoltate. Bolile cardiovasculare, obezitatea, diabetul, osteoporoza, unele tipuri de cancer, modificările metabolismului lipidelor, bolile degenerative etc., sunt într-un fel legate de alimentație și de modul nostru de viață. O mare parte a populației are obiceiuri incorecte care au fost deja stabilite încă din copilărie, care sunt dificil de modificat și tocmai acele obiceiuri care se repetă zilnic, care vor duce pe termen lung la apariția unora dintre bolile menționate, care continuă să crească în fiecare zi.
Ce mâncăm, cum mâncăm, cât și cum ne mișcăm și chiar ce au mâncat și cum s-au mutat strămoșii noștri, va influența răspunsurile pe care organismul le oferă diferitelor situații. Modul în care sunt exprimate multe dintre genele noastre va depinde de stilul de viață pe care îl purtăm, Va influența chiar stilul de viață pe care l-au condus strămoșii noștri și de aceea multe dintre procesele metabolice care apar în organism au o eficiență metabolică mai mare sau mai mică. De ce unii răspund mai bine la urmarea unei diete decât alții? De ce, atunci când desfășoară un program sportiv, unii răspund mai bine decât alții chiar și cu mult mai puțin efort? Poate că răspunsul se află în gene, în modul în care se exprimă în situații diferite și de aceea nu totul merge pentru toată lumea; Acesta este principiul variabilității individuale, la care mă refer atât de mult în articolele anterioare.
Anumite polimorfisme dobândite de-a lungul evoluției, pe care unii le prezintă și altele nu, afectează modul în care unii răspund mai bine sau mai rău la același mod de a mânca, așa că ar fi util să cunoaștem aceste variante genetice atunci când personalizăm dietele și chiar atunci când vine vorba de individualizarea nevoilor nutritive.
Aceste polimorfisme, adică aceste mici modificări ale genelor noastre, pot influența capacitatea de a metaboliza atât alimentele, cât și anumiți nutrienți, precum și capacitatea de a inactiva și a elimina substanțele străine din organism. Nu toți absorbem, metabolizăm și eliminăm substanțele nutritive în același mod.
Dietele cu o proporție mai mare sau mai mică de carbohidrați; cu o proporție mai mare sau mai mică de grăsime; cu o proporție mai mare sau mai mică de proteine; dieta macrobiotică, disociată, mediteraneană, vegetariană, ketogenică, hipocalorică, ovo-lacto-vegetariană; dieta de zona; a lunii; a alfabetului; de ananas; a miracolului; a supei; de lamaie; din urină; din rucsac; a frumuseții adormite,. Sute, mii de diete și cele care rămân să apară și încă multe nu o lovesc pe cea care le funcționează. Majoritatea sunt total absurde. Deci, rămâne de crezut că cel care funcționează întotdeauna (în ciuda faptului că nu știe exact toate variantele genetice pe care fiecare le are în genomul lor și care sunt legate de metabolism și oxidarea grăsimilor), este să revină la dieta ancestrală. Ce am mâncat acum 20.000 de ani? (o perioadă foarte mică a existenței totale a ființei umane). Nu ar fi rău, am ajuns până aici. Am suportat mai mult disconfort, am fost (din păcate mulți încă) copii ai foamei și am luptat cu ceea ce nu este scris. Avem o dietă omnivoră de mai bine de 4.000.000 de ani.