NUTRIȚIE Alimente cu mai multă modă decât „superputeri”

Dacă bimi, chia sau kimchi îți sună chinezesc, nu mai este actual. Cel mai recent din gastronomie este vândut sub eticheta de „superalimente”, dar mulți nu depășesc produsele tradiționale ale dietei mediteraneene

@ramdecastro MADRID Actualizat: 22.08.2016 18: 34h

nutriție

Știri conexe

Acum câțiva ani, quinoa era un produs exotic, greu de găsit, cu excepția magazinelor specializate. Astăzi nu există niciun supermarket care să nu rezerve un spațiu pe rafturile sale pentru acest amestec de cereale și leguminoase. Este ultimul nutriționist din mana, bucătari și palate snobe la care s-au predat..

Quinoa și-a făcut un loc binemeritat pe altarul alimentelor sănătoase sau așa-numitele „Superalimente”, termen cu care medicii și nutriționiștii devin din ce în ce mai puțin confortabili. A fost atât de abuzat încât a devenit o reclamație publicitară, lipsită de conținut științific. Este adevărat că unele alimente au valoare nutritivă superioară, dar nici nu sunt miraculoși și nici nu au secretul tinereții veșnice, cum sunt promovate uneori.

Dr. Jesús Román, președintele Fundației pentru Alimente Sănătoase, nu are nicio îndoială. „Superalimentele” nu există, îmi pare rău. Nu putem vorbi decât despre asta diete adecvate și care nu. Pentru a mânca legume bimi pe zi sau două pe săptămână și pentru a bea suc de açai, în schimb nu putem petrece orele libere așezate în fața computerului sau să transformăm purpuriu peste sandvișurile cu slănină ».

Tendință de trecere

Quinoa, bimi (un amestec de broccoli și varză chineză), ceai matcha sau teff (o cereală etiopiană), printre noii veniți la obiceiurile noastre pot fi interesanți din punct de vedere culinar, în opinia lui Román.

Dar cheia este dacă acestea pot fi încorporate în mod normal în dieta zilnică, ce mâncare tradițională va înlocui sau ce cantități sunt ingerate, subliniază el. «Ne putem imagina că mâncăm aceste produse de mai multe ori pe lună? Cred că au interes gastronomic doar pentru noutate. Majoritatea nu reușesc testul bumbacului. Vin în masă și devin moaște repede. Cine își amintește deja boabele Goji sau același chefir, cu excepția a patru originale? Dar nimic nu ne împiedică să încorporăm produse noi în dieta noastră. Dacă roșia și cartoful au făcut-o la momentul respectiv, de ce nu amarantul și quinoa? ».