Nutriția la sportivii olimpici - Comitetul editorial G-SE Dpto

Jaime S Ruud și Ann C Grandjean

Articol publicat în revista PubliCE, volumul 0 al anului 1994 .

Cuvinte cheie: profilul nutrițional, suplimentele alimentare, dieta, carbohidrații, proteinele, vitaminele și mineralele

Descărcați și salvați acest articol pentru a-l citi oricând doriți.
Descărcați (vă vom trimite prin WhatsApp)

INTRODUCERE

S-a spus că, dacă vrei să câștigi o medalie de aur, trebuie să alegi părinții biologici potriviți. Nu există nicio îndoială că genetica joacă un rol major în abilitatea atletică. Cu toate acestea, există și alți factori care pot facilita sau împiedica dezvoltarea sportivă a unei persoane.

Realizările unei persoane în sporturile competitive sunt determinate de o serie de factori personali, socio-economici, culturali și de mediu. Nutriția este unul dintre acești factori de mediu care poate fi controlat pe deplin de către persoană. În timp ce o alimentație bună este importantă pentru dezvoltarea normală, creștere și pentru a menține o sănătate bună, pentru un sportiv de talie mondială, dieta poate face diferența în performanță, presupunând că toți ceilalți factori sunt egali.

Care sunt liniile directoare nutriționale pentru sportivii olimpici? Nevoile tale nutriționale sunt diferite de cele ale sportivilor care nu sunt de elită? Urmează diete speciale? Care sunt, dacă există, problemele nutriționale și obstacolele din dieta acestor sportivi? Cu informațiile limitate disponibile, acest capitol va încerca să răspundă la aceste întrebări.

Una dintre dificultățile când se vorbește despre sportivi „olimpici” este confuzia dintre un atlet olimpic, elită și neelită. Potrivit American Heritage Dictionary of the English Language, „Olympian” a fost definit ca „de joc sau care aparține jocului”, în timp ce „elite” înseamnă „cel mai bun sau cel mai priceput”. Prin urmare, sportivii olimpici sunt considerați pe bună dreptate de elită. Sunt printre cei mai buni.

Butts (1) scrie: ". S-ar putea găsi sportivi de elită la orice nivel de competiție. Cu toate acestea, mulți oameni își asumă sportivi de elită ca acele persoane care au obținut triumfe în competiții naționale sau internaționale, cum ar fi Jocurile Olimpice".

Există anumite caracteristici care exemplifică subpopulația de sportivi denumiți „olimpici”. Una dintre ele este că este un grup mai eterogen decât orice alt grup de sportivi. Pot fi la liceu sau la facultate sau au abandonat școala sau au avansat la o diplomă avansată în carieră. Pot fi în forțele armate. Este posibil să trăiască împreună cu familiile, soțiile, partenerii sau singuri. Pot fi adolescenți sau părinți ai adolescenților. Sporturile olimpice acoperă un spectru mai larg decât cel observat în cluburi, școli sau universități. De exemplu, în timp ce înotul, baschetul și lupta sunt sporturi obișnuite peste tot și la niveluri, sporturi precum orientismul, handbalul, schiul sprint sau tenisul de masă nu sunt.

Sportivii olimpici reprezintă un grup de sportivi foarte dedicați care se antrenează din greu și la limitele capacităților lor fizice (2), ceea ce îi deosebește de colegii lor mai puțin calificați. În timp ce un maratonist „experimentat” poate alerga în medie 46 km pe săptămână (3), un alergător de elită aleargă între 90 și 150 km pe săptămână (2). Bicicliștii rutieri pot merge între 400 și 600 de mile într-o săptămână de antrenament.

Câștigarea unei medalii de aur într-o competiție internațională, cum ar fi Jocurile Olimpice sau Jocurile de iarnă, este un obiectiv comun pentru acești sportivi. Ei călătoresc în numeroase țări pentru a se antrena și a concura. De exemplu, membrii echipei de elită din Statele Unite se antrenează în țările din Europa de Est timp de câteva luni, frecventează colegiul în Statele Unite și se antrenează în Lake Placid, New York, în altă perioadă a anului. Bonnie Blair, membru al cursei olimpice din Statele Unite, patinează din octombrie până în martie, apoi se antrenează în altă parte din mai până în octombrie (4).

Sportivii olimpici, printre alte virtuți, posedă o înaltă stimă de sine, se descurcă cu un puternic sentiment de autonomie personală și au o mare așteptare de succes (5). Ewing și colab. (6) au evaluat caracteristicile psihologice ale jucătorilor de hochei de sex masculin din întreaga țară și au constatat că sportivii au menționat „dorința de a atinge un nivel superior” drept cel mai important motiv pentru participarea la hochei.

PROFIL DE NUTRIȚIE

Mulți cred că sportivii olimpici sunt simbolul sănătății fizice și, prin urmare, presupun că starea lor nutrițională este superioară, atât celorlalți sportivi, cât și non-sportivilor. Diferite investigații au arătat că obiceiurile alimentare ale sportivilor de elită sunt similare cu cele ale persoanelor sedentare, cu excepția caloriilor totale consumate. Grandjean (7) a raportat că sportivii au avut un aport energetic mai mare decât populația generală a Statelor Unite, dar că procentul de calorii din carbohidrați, proteine și grăsimi a fost similar între cele două grupuri.

Au fost colectate date de la 357 sportivi de elită, inclusiv 103 olimpici (Tabelul 1). Aportul zilnic de energie a variat de la 1.712 la 6065 de calorii pentru olimpicii de sex masculin și de la 1235 la 4854 pentru femei. Având în vedere că majoritatea acestor sportivi se antrenează greu în fiecare zi, aportul mediu de carbohidrați poate fi considerat scăzut; variind între 4,2 și 6,5 g/kg de greutate corporală pentru bărbați și între 4,4 și 7,1 g/kg pentru femei. Aportul mediu de proteine pentru bărbați a fost între 1,5 și 2,2 g/kg din greutatea corporală, ceea ce a reprezentat între 14% și 19% din energia totală. Pentru femei, media a variat între 1,0 și 1,7 g/kg în greutate, reprezentând 12-15% din energie. Consumul de grăsime a variat între 29% și 41% pentru bărbați și între 29% și 34% pentru femei.