Nu vă lăsați purtați de sclipici atunci când vă cumpărați fructele
Faptul că termenul #food [food] are peste 248 de milioane de postări pe Instagram, rețeaua socială vizuală prin excelență, oferă o idee aproximativă despre ce înseamnă să mănânci cu ochii. În supermarketuri zicala este dezvăluită prin diferite strategii de marketing care prezintă produsele în cel mai atractiv mod posibil. Astfel, un măr roșu este la fel de atrăgător pentru ochi ca albe ca Zăpada din film pentru a o putea adăuga în coșul de cumpărături.
„O mulțime de fructe sunt acoperite de un strat de ceară pentru a le da un aspect strălucitor. Cei mai comuni agenți sunt ceara de albine (E901), ceara de candelilă (E902) sau ceara de carnauba (E903) ", explică dietista María Garriga, de la Serviciul de endocrinologie și nutriție al Spitalului Universitar Ramón y Cajal.
În fața unui fruct strălucitor și a unui alt aspect cu un aspect prost, consumatorul este clar. Trebuie să vă faceți griji cu privire la acoperire? Se duce cu o spălare simplă? Este necesar atunci să curățați mărul? ZEN a consultat experți odată ce a fost verificat că, atunci când nu este bio, într-adevăr se generează o pulbere albă aproape imperceptibilă zgâriind suprafața alimentelor cu un cuțit.
Ori de câte ori se discută probleme nutriționale, opiniile sunt diverse, deși profesioniștii consultați aparțin aceluiași domeniu. Nu există un singur criteriu. Cu toate acestea, trebuie să încercăm să fim riguroși înainte de cantitatea de păcăleli care circulă. Pentru inceput, nutriționiștii clarifică faptul că această ceară artificială vine să o înlocuiască pe cea pe care fructele și legumele le generează în mod natural pentru a ajuta la păstrarea umezelii, ca atunci când aplicați cremă după un duș cu săpun: „Spălarea la care este supusă după recoltare o poate elimina și este necesar să aplicați noi, astfel încât proprietățile sale să nu dispară, în principal, să evite pierderea de apă și protecția suprafeței, mărindu-i durata de viață utilă ”, explică Garriga.
Aditivii aprobați „sunt siguri pentru uz alimentar”, afirmă Enrique Gómez, asistent tehnic la nivel mondial la Decco Postharvest - o companie dedicată conservării culturilor-: „Legislația aplicabilă în Uniunea Europeană este Regulamentul CE 1333/2008 privind aditivii alimentari ". Garriga adaugă: "The Regulamentele stabilesc limite maxime de reziduuri pentru fiecare fruct pentru a-i asigura siguranța consumatorului ".
Nutriționistul insistă asupra funcției acestui strat: „Încetinește degradarea naturală, îmbunătățește fermitatea și ajută la rezistența la pierderea de umiditate”. Ceară nu îmbunătățește calitatea sau gustul, ci doar aspectul. „Un exces de agenți de acoperire, înainte de a fi dăunător sănătății umane, înrăutățește alimentele pentru că îngreunează transpirația și generează mirosuri și arome ", spune María Ballesteros, coordonatorul zonei de nutriție a Societății spaniole de endocrinologie și nutriție (SEEN).