Nu, știința nu spune că puteți mânca toată carnea roșie pe care o doriți Prevenire cuprinzătoare și ORP
Nu, știința nu spune că poți mânca toată carnea roșie pe care o dorești
Societatea devine din ce în ce mai preocupată de ceea ce mănânci și asta se traduce printr-un interes mai mare pentru recomandările nutriționale. Cu toate acestea, mulți se plâng de discrepanțele unor sfaturi de-a lungul timpului, care subminează încrederea publicului în afirmațiile oamenilor de știință.
Unul dintre ultimele cazuri este cel al cărnii roșii. În octombrie 2015, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a emis o declarație conform căreia carnea procesată crește riscul de cancer și provoacă panică. Zile mai târziu a trebuit să califice această afirmație.
Pe de o parte, a confirmat recomandarea din 2002 de a consuma moderat carne de vită pentru a reduce riscul de cancer, deși a subliniat că nu solicită oamenilor să înceteze să mănânce carne procesată, dar că reducerea consumului lor ar putea reduce riscul de cancer colorectal.
Acum, controversa a fost alimentată de publicarea săptămânii a unui macro-studiu - format din cinci articole de recenzie - în Annals of Internal Medicine. Articolul indică faptul că nu este necesar să se reducă aportul de carne roșie și procesată, adică notificarea de reducere a consumului său nu ar putea fi justificată având în vedere datele disponibile.
Conform interpretării lor, dovezile științifice privind riscurile pentru sănătate ale consumului de carne roșie și procesată sunt insuficiente și de calitate slabă. Reacțiile multor experți au fost imediate și coincid în denunțarea incongruenței acestor rezultate.
Pentru Nita Forouhi, de la Unitatea de Epidemiologie a Universității din Cambridge (Regatul Unit), „autorii au confirmat relația dintre un consum mai mic de carne roșie sau procesată și un risc mai mic în mulți parametri de sănătate, totuși, concluzia lor este că această reducere nu influențează. Este uimitor. Ancheta trebuie să continue, dar în acest moment nu există niciun motiv pentru a nega regulile actuale. ".
„Acest grup de cercetători a ajuns la concluzia că dovezile nu justifică formularea de recomandări dietetice. Nu pot fi de acord cu această interpretare ”, spune Susan Jebb, profesor de sănătate publică la Universitatea din Oxford (Marea Britanie).
Epidemiologii revoltați
În conformitate cu experții internaționali, Grupul de lucru pentru nutriție al Societății Spaniole de Epidemiologie (SEE) a analizat acest raport și a cerut populației să aibă încredere în rolul preventiv al nutriției împotriva bolilor.
"Acestea includ trei meta-analize și două recenzii narative care nu furnizează date care nu erau deja cunoscute", au declarat într-un comunicat de presă. „Recomandările pentru a urma un model alimentar sănătos, cum ar fi dieta mediteraneană, cu un consum redus de carne roșie și procesată, rămân pe deplin valabile”.
Maira Bes-Rastrollo, care face parte din acest grup, explică către SINC că metodologia studiului este corectă și că rezultatele sunt în concordanță cu constatările anterioare, nu sunt noi.
Propriile lor recenzii arată că reducerea aportului este asociată cu o mortalitate mai mică din toate cauzele, atât din cauza bolilor cardiovasculare, cât și a cancerului, și cu o incidență mai scăzută a diabetului, așa cum a fost repetat de nenumărate ori de către toți specialiștii în materie ".
„Concluzia la care au ajuns autorii este iresponsabilă din punct de vedere al sănătății publice, contrazicând dovezile propriilor rezultate și ale revistei științifice pentru publicarea acesteia”, adaugă el.