Nu, pierderea în greutate nu depinde de puterea mea de voință. Nutriție BuenaVida EL PAÍS

Obezitatea este o problemă colectivă a cărei expansiune are mai mult de-a face cu știința politică decât cu biologia

Era 1920 când doctorul Gregorio Marañón a avertizat în eseul său Grasă și slabă despre riscurile grăsimii abdominale, relația sa cu diabetul și importanța prevenirii obezității la copii. O sută de ani mai târziu, campaniile despre necesitatea menținerii unei greutăți sănătoase nu s-au schimbat cu greu. Dar rezultatele sunt la fel de cumplite ca atunci. Adevărul este acela brut: nicio țară din lume nu a reușit să reducă ratele de supraponderalitate și obezitate, Așadar, problema se răspândește ca o pată de petrol care ajunge deja la 10% din populația lumii. Am aruncat prosopul?

depinde

Endocrinul Federico Soriguer, membru al Academiei de Științe din Malagueña și autor al Obezitatea dincolo de stilurile de viață (Ed. Díaz de Santos), subliniază că eșecul este, mai presus de toate, al programelor de sănătate publică. Și subliniază importanța înțelegerii diferenței dintre abordarea clinică, care trebuie luată de la caz la caz, comparativ cu abordarea populației, care, din statistici, examinează panorama generală a prevalenței. Există două moduri de a înțelege fenomenul atunci când vă concentrați asupra populației. Există perspectiva neoliberală, dominată de laissez-faire și care promovează individul peste colectiv; din această poziție, kilogramele în plus ar fi responsabilitatea voinței fiecăruia. Apoi, există o perspectivă socială, care înțelege că pandemia obezității Nu este doar o problemă biologică, ci și o problemă economică, culturală, geografică și climatică..

Din această a doua concepție a fost hrănit un faimos raport al consultanței Mckinsey, din 2014, în ale cărui 106 pagini analiștii au susținut măsuri precum crearea de taxe pentru băuturile cu zahăr, interzicerea publicității alimentelor nesănătoase destinate minorilor și scăderea prețurilor fructe și legume astfel încât să nu fie mai scumpe decât cele ultraprelucrate. Propunerea este o referință pentru OMS și organizații științifice de talie mondială, cum ar fi Lancet Obesity Commission. Toate pentru a arăta asta, Deși cifrele obezității s-au triplat la nivel mondial din 1975, nu ne pasă să fim grăsimi. Ce se întâmplă este că este foarte dificil să nu ajungi să cazi în ghearele excesului de greutate.

Rosa Baños, cercetător al variabilelor psihologic-comportamentale care influențează obezitatea și lider de grup la Centrul pentru Cercetări Biomedice asupra Obezității și Nutriției (Ciberobn), explică acest lucru: „Nu societatea a aruncat prosopul, ci mai degrabă lipsa politicilor publice, a abordărilor sociale și a finanțării înseamnă că oamenii nu au fost capabili să o ia suficient de greu. Dar nici cetățenii nu și-au coborât garda și nici problema nu a fost normalizată ”. În opinia sa, vinovații se infiltrează în „mediul obezogen”, o interacțiune proastă cu mediul alimentar rezultat dintr-un model care confundă confortul (ceea ce ne place) cu bunăstarea (ceea ce ne place și ne pasă).

Erori, prejudecăți sexiste și conflicte de interese

Néstor Benítez, dietetician-nutriționist la Academia Spaniolă de Nutriție și Dietetică, adaugă neîncredere față de diete și profesioniștii din sănătate. nutriție. La modificările logice ale criteriilor (știința este actualizată constant), trebuie să adăugăm mituri la fel de răspândite ca cel potrivit căruia caloriile sunt unități exacte, când se știe deja că organismul nu le asimilează pe cele ale unei gogoși în același mod ca și cele ale o friptură.pui. Este un exemplu care nu este aleatoriu. „Există o lungă tradiție în știință de a considera biologia ca o mașină termodinamică. Atât de mult intră, atât de mult iese. Dar biologia umană este o luptă împotriva legilor termodinamicii. De aceea obezitatea nu poate fi înțeleasă decât din punct de vedere evolutiv și politic ”, apreciază endocrinologul Soriguer. Și, în plus, au existat multe fiasco-uri.

Printre cele mai discutate este cel care a descoperit revista JAMA în 2016 prin publicarea unor cercetări ample care au susținut asta timp de decenii, lucrările de referință privind obezitatea au fost finanțate de industria zahărului, cu plăți de milioane de dolari către departamente de la Universitatea Harvard și către revistă New England Journal of Medicine. Obiectivul a fost de a minimiza legătura dintre zaharoză și bolile de inimă, indicând grăsimile saturate drept principalul factor determinant al acestor boli. Mai multe investigații recente, inclusiv un studiu ambițios cu peste 339.000 de participanți publicate în jurnal British Medical Journal, concluzionează că nu există astfel de dovezi directe între consumul de grăsimi saturate și tulburările coronariene. Cu toate acestea, afirmația „fără grăsime” continuă să funcționeze pe ambalaj ca o afirmație de sănătate atunci când, uneori, este foarte nuanțată.