Nu există grăsimi trans în dietă - pâine; Pizza
OMS solicită eliminarea grăsimilor trans din dietă până în 2023
Pe 14 mai, organizația mondială a sănătății (OMS) a publicat ghidul A inlocui în care sunt indicați pașii de urmat pentru eliminarea acizilor grași trans sau uleiuri parțial hidrogenate (Pho) din producția industrială din aprovizionarea mondială cu alimente, ca limită, în anul 2023. „Eliminați grăsimile trans este esențială pentru protejarea sănătății și salvarea vieților: OMS estimează că aportul de grăsimi în fiecare an trans provoacă mai mult de 500.000 de decese din cauza bolilor cardiovasculare " au indicat de la OMS.
Această organizație recomandă consumul total de grăsimi trans să fie limitat la mai puțin de 1% din aportul total de energie, ceea ce se traduce prin mai puțin de 2,2 g/zi pe o dietă de 2.000 de calorii. Dietele bogate în grăsimi trans crește riscul de boli de inimă cu 21% și decesul cu 28% conform OMS.
În perioada 4 mai - 1 iunie 2018, OMS desfășoară un consultatie publica să revizuiască proiectul actualizat de orientări privind aportul de acizi grași trans și acizi grași saturați de adulți și copii.
Grăsimile trans se găsesc în mod natural în produsele de origine animală precum lactatele și carnea rumegătoarelor precum vacile și oile. De asemenea, se găsesc „artificial în grăsimile parțial hidrogenate care sunt cele cu cei mai mulți acizi grași și care se găsesc în margarine, în special în margarinele folosite pentru cofetărie și producătorii de alimente prăjite, deoarece sunt mai ieftine”, a explicat el profesorului P&P Elvira Larque, membru al Societății Spaniole de Nutriție (Sen).
Cu toate acestea, nu toate margarinele, cele mari menționate, sunt trans. Profesorul Larque subliniază că există margarine nesaturate. „Problema este etichetarea, care nu specifică cantitatea de acizi grași trans. Există margarine excelente care nu au acizi grași trans, care sunt nesaturați și buni pentru sănătatea ta chiar mai bine decât untul, dar există și alte margarine cu o cantitate mare de acizi grași trans care nu sunt recomandați. Atâta timp cât margarinele nu sunt etichetate pentru conținutul lor de acizi grași trans, nu veți putea distinge o margarină bună dintr-una proastă. Untul, fiind natural, are o cantitate mai mult sau mai puțin standard, deși depinde de ceea ce mănâncă vacile, dar în cazul grăsimilor industriale, deoarece depinde de procesele de hidrogenare, dacă nu este indicat pe etichete, există foarte multe margarine bune și alte teribile. Nu puteți generaliza dacă nu etichetați corect produsele alimentare și materialele pe care alți profesioniști le folosesc ulterior. "