Noul proiect culinar pentru bolnavii de cancer cu gust modificat

Fundația MD Anderson Cancer Center Spain și bucătarul-șef Ramón Freixa au lansat „The Lost Taste”, un proiect destinat pacienților cu Cancer care urmează chimioterapie care au gust și miros alterat. Acest proiect are colaborarea bucătarului-șef Ramón Freixa, câștigător a două stele Michelin și se bazează pe elaborarea de rețete speciale pentru acești pacienți, care sunt ușor de preparat. Acestea pot fi găsite pe site-ul www.elsaborperdido.com și pe cel al Fundației MD Anderson Cancer Center Spain.

proiect

După cum a explicat Dr. Pilar López Criado, șefa secției Tumori pulmonare, capului și gâtului și a melanomului din cadrul serviciului de oncologie medicală de la Centrul de cancer MD Anderson din Madrid, la conferința de presă a prezentării acestei platforme, „chimioterapia modifică ADN-ul celulelor care proliferează cel mai mult ”. Aceste celule includ celule canceroase, dar și „cele care se găsesc în toate mucoasele nazale și orale, cum ar fi mugurii gustativi”, a adăugat el.

Chimioterapia modifică papilele gustative provocând gust metalic

Din acest motiv, tratamentele de chimioterapie le distrug, modificând astfel simțul gustului. „Depinde foarte mult de medicamentul utilizat. De exemplu, cele care conțin platină dau un anumit gust metalic ", a adăugat el. Aceste medicamente pentru chimioterapie sunt utilizate în cancerul de sân, ovarian sau pulmonar.