Noua piramidă sănătoasă a dietei mediteraneene se naște Eating

Astăzi la Alimentaria VIII Congresul internațional al dietei mediteraneene, în care a versiune actualizată a piramidei alimentare. Congresul a fost situat într-o zonă foarte inaccesibilă din Alimentaria, ceea ce a însemnat că mulți dintre participanți și jurnaliști nu au sosit la timp pentru primele prezentări, lucru care nu este nou deoarece, deși Alimentaria are multe virtuți, distanțele enorme dintre Pavilioane și călătoria necesară pentru a acoperi activitățile, în unele cazuri simultan, ale Târgului sunt epuizante.

piramidă

În această a opta ediție a Congresului internațional al dieta mediteraneana, care va avea loc astăzi și mâine, va include diverse prezentări despre principalele alimente care îl compun și evoluția și starea lor actuală.

Congresul va discuta, de asemenea, despre candidatura ca Patrimoniu Imaterial al Umanității, deși, fără îndoială, cea mai importantă a fost propunerea pentru noua piramidă, a cărei versiune finală va fi lansată în următoarele zile.

Astăzi, în auditoriul BCN Vanguardia ne-am bucurat, printre altele, de prezentare despre „bistronomi barcelonieni”, în care au fost prezentate exemple de restaurare accesibilă, cu participarea interesantă a trei restaurante cu o proiecție deosebită în Barcelona, ​​precum Gresca, Embat și Libentia, ultimul câștigător al premiului Prodemar pentru bucătarul nou-venit al anului în ultima ediție a Madrid Fusión.

Această prezentare a dat exemple despre cum să surprinzi meseria cu mâncăruri imaginative și sugestive, dar în același timp la prețuri accesibile, aducând gastronomia mai aproape de publicul larg și ajutând restauratorii să facă față crizei actuale oferind calitate la prețuri rezonabile, cu preparate precum cea Sergi Ferrer (Libentia) a prezentat: un desert cu înghețată de pere caramelizate și popcorn.

În această după-amiază ne-am bucurat de prezentări remarcabile de Dani García, care a vorbit despre evoluția bucătăriei sale, cu o proiecție din ce în ce mai internațională, și Juan Mari și Elena Arzak, care ne-au spus despre capacitatea lor de a se reinventa și de a rămâne pe prima linie timp de treizeci de ani.