Nou proces de obținere a fibrelor alimentare din subproduse citrice
Cercetătorii din Universitatea Politehnica din Valencia și de AZTI-Tecnalia au dezvoltat, la scară de laborator, un proces de obținere a fibrelor dietetice din subproduse citrice și ulterior încorporării lor în noi alimente funcționale.
Potrivit cercetătorilor, calitatea fibrelor alimentare în portocaliu este „mai mare” decât unele surse alternative de fibre, precum cerealele. În plus, conține compuși bioactivi cu proprietăți antioxidante (flavonoide, polifenoli, carotenoizi și vitamina C) care pot avea efecte benefice asupra sănătății și care sunt absente în aceste alte surse de fibre, după cum a raportat instituția academică într-un comunicat.
Clara Talens, cercetător la Unitatea de Cercetare Alimentară de AZTI-Tecnalia, a explicat că ei cred că este un ingredient „cu valoare potențială pentru obținerea de noi produse mai sănătoase”. AZTI-Tecnalia a lucrat anterior la obținerea fibrelor portocalii dietetice din subprodusele industriei sucurilor și au fost dezvoltate mai multe prototipuri de produse îmbogățite cu fibre portocalii, cum ar fi bare de cereale și gustări acoperite cu ciocolată. În cadrul proiectului european " Namaste '.
Procesul de uscare pe care cercetătorii din UPV Da AZTI-Tecnalia permite creșterea capacității de reținere a apei a fibrelor portocalii și astfel îmbunătățirea proprietăților sale pentru utilizarea în formularea alimentelor. "Aerul fierbinte a fost folosit ca tehnică de uscare în combinație cu cuptorul cu microunde, astfel încât procesul să fie mai eficient și fibra reține mai multă apă. Acest lucru deschide ușa pentru a formula alimente care au o putere mai mare de saturație și cu un conținut scăzut de grăsimi", a explicat Clara Talens.
O valoare adăugată mai mare pentru industria sucurilor
Industria sucurilor durează aproximativ 50 la sută din fructe, în timp ce cealaltă jumătate devine subproduse. „Astăzi aceste subproduse sunt utilizate aproape exclusiv pentru hrana animalelor sau îngrășăminte, deoarece alte căi alternative de recuperare sunt limitate de costurile ridicate de uscare, un handicap care, cu tehnicile pe care le folosim, poate fi evitat, deschizând astfel posibilitatea utilizării aceste produse secundare pentru industria alimentară ", a explicat Pedro J. Fito, cercetător la Institutul de Inginerie Alimentară pentru Dezvoltare al UPV.
Rezultatele acestei lucrări au fost prezentate în cadrul Congresului Ibero-American de Inginerie Alimentară, care se desfășoară în aceste zile la Ciudad Politécnica de la Innovación, parcul științific UPV.
Sursă și imagini: Universitatea Politehnică din Valencia
Proiectul european LIFE-REPOLYUSE a culminat cu mai mult de trei ani de cercetare cu un eveniment final difuzat prin streaming și care a avut participarea a numeroși experți din toată Europa care au participat la proiect. Acolo, cei peste 250 de persoane înregistrate în ultima zi au descoperit .
Tehnologii regenerabile produse în 2020 43,6% din totalul energiei electrice din Spania și astfel își înregistrează cea mai mare participare la mixul de generație de când există înregistrări (2007), conform datelor prezentate astăzi de Red Eléctrica de España (REE) în prognoza sa de sfârșit de an, care avansează principalele cifre .
Camping Bungalow Resort & Spa La Ballena Alegre Costa Brava (Catalonia) a câștigat primul premiu al prestigiosului Premiul EuroSolar 2020 în categoria industrială. Juriul a recunoscut compania pentru angajamentul său față de schimbare, inovație și angajamentul față de energia regenerabilă.