Noile obiceiuri de consum cauzează mai multe infecții cu listeria »El Comercio

Fernando Vázquez, șef de microbiologie la HUCA

Vázquez subliniază trei posibile surse de infectare a bacteriei: în produs, în restaurante și contaminare la domiciliu

Șeful de microbiologie la HUCA, Fernando Vázquez (Oviedo, 1955), diagnostică diferite boli infecțioase în laboratorul clinic. Printre acestea, listerioza ale cărei principale grupuri de risc sunt persoanele cu vârsta peste 65 de ani, femeile însărcinate cu risc pentru făt și pacienții cu boli cronice și imunosupresoare. Specialistul indică faptul că „noile obiceiuri de consum cauzează mai multe infecții cu listeria”.

noile

-Este recuperarea intoxicației alimentare datorată noilor obiceiuri de consum sau manipulării necorespunzătoare a produsului?

-Ei sunt amandoi. Obiceiurile alimentare s-au schimbat în ultimii ani. Acum, dietele sushi și vegane sunt, de asemenea, foarte la modă. Acest lucru, împreună cu manipularea necorespunzătoare a ustensilelor, precum și nu spălarea mâinilor, influențează nu numai listeria, ci și toți otrăvirea alimentară.

-Cât de comună este listeria?

-Este rar, salmonella sau streptococii, printre altele, sunt mult mai frecvente. Singura diferență cu ei este că listeria se înmulțește la patru grade Celsius.

-Ce altceva mofturile ar putea contribui la aceste infecții?

-Moda de a consuma produse de sezon. Este important, deoarece de multe ori sunt produse care vin la noi din locuri îndepărtate și timpul care trece este un plus la posibila încărcare bacteriană, până când clientul o cumpără și o duce acasă.

-Există dezinformare din partea industriei?