Noi tulburări de alimentație care prezintă obsesie periculoasă - LA NACION
Conduși de scopul de a duce o viață mai sănătoasă, tot mai mulți oameni devin obsedați să mănânce doar „ceea ce trebuie”. Majoritatea, femei cu un nivel economic bun, tineri și victime ale schimbării constante a mesajelor despre beneficiile nutriționale ale alimentelor, căutarea frumuseții și visul tinereții veșnice
Mariana este un analist de sistem, în vârstă de 42 de ani și o figură de invidiat. "Când am împlinit patruzeci de ani am decis să-mi schimb stilul de viață. Acum merg zilnic la sală, plouând sau strălucind; am încetat să mai mănânc carne, conserve, alcool, junk food și toate porcăriile care mă otrăveau. M-am simțit imediat mai bine, Arăt mai mult, eram tânăr și nu m-aș mai întoarce la vechiul meu mod pentru nimic din lume. Sunt foarte strict pentru că, dacă nu, nu funcționează, deși uneori îmi aduce probleme. Duminica trecută am au invitat doi prieteni să petreacă ziua la club și la prânz au sugerat să merg la bufet. Nu eram nebun ca acolo: îmi adusesem mâncarea de acasă cu lucruri care sunt bune pentru mine. Prefer să mănânc singur ce este bine pentru mine decât să mă distrug în companie. Nu vreau să slăbesc sau să simt că am vreo boală. Dimpotrivă: îmi respect corpul, de aceea mă ocup de el. Dacă alții nu înțeleg ea, este a lor. "
De la început, problema este complexă: nu este mai mult și nici mai puțin decât afirmarea că o viață sănătoasă poate fi dăunătoare sănătății. Aceasta este tocmai ortorexia (din greacă, mănâncă ceea ce trebuie), un nume pe care Dr. Steve Bratman l-a folosit în 1998 pentru a defini îngrijorarea extremă a oamenilor de a mânca cât mai sănătos posibil.
Așa cum în anii nouăzeci o problemă de alimentație era o chestiune de cantitate, în acest deceniu începe să fie o chestiune de calitate. Potrivit experților, ortorexia afectează 25% din populație (anorexia și bulimia afectează 5%), dar încă nu are recunoaștere oficială din partea Organizației Mondiale a Sănătății (OMS).
„Ceea ce este la început o îngrijire a sănătății benefică, devine o obsesie dăunătoare cu calitatea alimentelor, care se poate manifesta prin comportamente diferite”, explică dr. Ana Jufe, consilier al echipei de nutriție și tulburări. Comportamentul alimentar al programului pentru adolescență al Spitalului de Clinici.
Astfel, unii exclud din meniul lor o anumită categorie de alimente - carne, lactate, zahăr, grăsime - fără a o înlocui corect și sunt ghidați de modele alimentare care stabilesc cum și când să mănânce („numai acasă”; „niciodată în restaurante ";" niciodată în rotiere ";" întotdeauna la nouă "). Dacă mănâncă afară, repetă obsesiv meniul, nu le plac mesele elaborate, aleg produse organice fără erbicide, îndulcitori, conservanți, coloranți; de asemenea, nu le acceptă dacă sunt modificate genetic; alții consumă doar legume și fructe crude; sunt „analiști specializați” în citirea etichetelor nutriționale ale produselor pe care le cumpără; Le pasă de metoda de preparare a alimentelor și de recipientele în care gătesc (de obicei din lemn sau ceramică). Ei petrec tot mai mult timp organizându-și mesele, se curăță periodic pentru a se „purifica”, nu beau niciodată apă de la robinet: apa minerală îmbuteliată este accesoriul de bază al ortorexicului.
Lista interdicțiilor și cerințelor poate fi nesfârșită și, în majoritatea cazurilor, mai multe dintre aceste comportamente apar simultan. Tulburarea afectează mai multe femei și este frecventă la persoanele cu caracteristici de personalitate inflexibile și extrem de exigențe.
Daunele celor sănătoși
Noile tulburări de alimentație sunt aproape la fel de nocive ca clasicele. Deși s-ar putea să nu pară așa la prima vedere, acestea pot provoca deficiențe nutriționale, anemie, osteoporoză, hipertensiune sau hipotensiune, tulburări metabolice și ale greutății corporale, dezechilibre hormonale și stres. La femei, s-a constatat că cei care își controlează obsesiv alimentația pe termen lung au niveluri mai ridicate de hormoni ai stresului și tulburări ovulatorii mai mari în timpul ciclurilor menstruale. Psihologic, aceste tulburări duc la imitație socială în alte domenii ale vieții, provoacă vinovăție atunci când sunt transgresate și depresie atunci când nu se obțin rezultatele exagerate așteptate.
Alegere sau boală?
Când avea 16 ani, Paola (azi 33 de ani, căsătorită, un bebeluș) a apărut la școala de modele María Fernanda Cartier cu iluzia modelării. "Nu eram grasă, dar ea mi-a spus că odată cu corpul meu nu voi ajunge nicăieri. Am încetat să mănânc carne, grăsime; căutam vindecare, fiind curată. Lucrurile sănătoase sunt pentru mine un mod de purificare. Când am iubit de mine amintește-mă, aproape că devenisem bulimic ".
Șaptesprezece ani mai târziu, el nu a reușit să-și abandoneze „filosofia alimentară”.
"Un aliment elaborat nu are spirit. Pentru mine, sănătos este sinonim cu leguminoase, cereale, alimente neprelucrate. Eu fac aluatul pentru gnocchi, cel pentru prăjituri, pâinile mele aromate; alții spun că este dezgustător ... Eu nu să știu dacă este bogat sau urât, am uitat gusturile de care are nevoie o persoană pentru a simți plăcere. Mă gratifică să simt că mănânc ceea ce ar trebui, dar uneori atâtea obligații ajung să fie nesănătoase, pentru că dacă nu există asta, Mă restricționez. Mi-e greu să mă bucur de o pizza, dacă nu fac aluatul, fără ulei; nu mănânc pe cel din pizzeria din colț. Când ies, comand mereu același lucru: piure de dovleac cu soia milanesita și, dacă îndrăznesc, mă aventurez în ton. Cumpăr mâncare la un dietetician. Mă duc și la o fermă din Derqui, unde fac o terapie zen care purifică mâncarea, făcută cu o materie primă mai pură decât cea organică În timpul sarcinii, a fost singurul aliment pe care l-am tolerat Fiica mea s-a născut prin minune, pentru că eram foarte anemică a, dar încerc să o hrănesc așa cum mi-a spus medicul pediatru. Soțul meu este tot gust, grătar; este o persoană fericită. Uneori aș vrea să mănânc ceea ce mănâncă. Și atunci îmi dau seama că am o obsesie ".