Noi recomandări privind consumul de grăsimi și ulei într-un document de consens
Javier Tovar | MADRID/EFE/JAVIER TOVAR Duminică 05.10.2015
Privirea la alimentele pe care le consumăm și nu atât nutrienții izolați pe care îi conțin, în acest caz acizii grași, este una dintre noutățile unui document de consens al Federației Spaniole a Societăților de Nutriție, Alimentație și Dietă (FESNAD), care actualizează cunoștințele și dovezi privind rolul grăsimilor în sănătate
Grăsimea este alcătuită din diferite tipuri de acizi grași (FA) și este un nutrient important pentru o dietă variată și echilibrată, dar calitatea sa, mai mult decât cantitatea sa, are o mare influență asupra sănătății.
De aceea FESNAD, În cadrul unui Congres organizat la Sevilla în urmă cu câteva săptămâni, el a prezentat un document de consens detaliat privind grăsimile și uleiurile din dieta populației adulte spaniole.
Acest document, finanțat datorită contribuției Unilever, colectează dovezile științifice obținute din diferite studii publicate în perioada ianuarie 2004 - 2014 privind grăsimile din dietă și riscul de a suferi de boli cardiovasculare (infarct miocardic, angină toracică și accident vascular cerebral) sau diabet.
Publicațiile au fost examinate pentru calitate, consistență și relevanță pentru a emite recomandări valide; În plus, au fost analizate datele din sondajele nutriționale recente din populația spaniolă.
Una dintre noutățile documentului, relatează autorii, este că substanțele nutritive, precum acizii grași, nu mai sunt considerați ca o unitate nutrițională de bază și se acordă mai multă importanță alimentelor care le conțin (uleiuri din fructe sau semințe, nuci, carne), produse lactate etc ...).
Acest nou raționament se bazează pe faptul că, pe lângă acizii grași, alimentele conțin o multitudine de nutrienți, capabili să interacționeze cu aceștia pe căi metabolice relevante pentru sănătate.
EFEsalud a rezumat diferiții acizi grași cu sursele lor de hrană, dovezi și recomandări.
Acizi grași saturați (SFA)
Surse de hrana: Carne și derivate, lactate precum untul, brânza și laptele.
Dovezi: Aportul de AGS comparativ cu carbohidrații crește semnificativ colesterolul total
Recomandare: Consumul său ar trebui să fie cât mai redus în contextul unei diete nutriționale adecvate
Acizi grași trans (TFA)
Surse de hrana: Produse lactate, rumegătoare, produse de panificație, produse de patiserie pentru copii, alimente prăjite.
Dovezi: Dintr-un aport de 2% din energie, TFA sunt legate de diverși factori de risc cardiovascular și contribuie la un risc crescut de boli coronariene
Recomandare: Aportul de AGT trebuie să fie cât mai mic posibil și să nu depășească 1% din energia totală.
Acizi grași mononesaturați (AMF)
Surse de hrana: Nuci, ulei de măsline (acid oleic), uleiuri din semințe.
Dovezi: Dietele bogate în AGM au efecte benefice asupra profilului lipidic sau asupra altor factori de risc cardiovascular.
Recomandare: Pe baza datelor din studiul PREDIMED (PREVENIRE cu DIETA MEDITERRANEANĂ), aportul dorit de AGM este de 20/25 la sută din energia zilnică, cu uleiul de măsline ca sursă principală.