Nitrozaminele sunt cancer; genas și nu este; n numai în mâncare
Actualizat 6 august 2019, 15:53
Nitrozaminele sunt legate de produsele din carne, dar se găsesc și în produsele cosmetice și alte produse de consum.
Cu toții ne-am dori să trăim în siguranță de substanțe care pot fi dăunătoare sănătății noastre. cu toate acestea, pe unele le avem foarte aproape, nu luăm măsuri suficiente pentru a le evita și chiar le creăm noi înșine.
La fel ca nitrozaminele, compuși cancerigeni care putem „fabrica” în bucătărie sau ne expune prin anumite produse.
Unde se găsesc nitrozamine?
Din studiile pe animale se știe că nitrozaminele favorizează dezvoltarea cancerului de stomac și faringian, și din acest motiv sunt suspectați că au provocat-o și la oameni.
Nitrozaminele se formează atunci când nitriții se unesc cu aminele. Acest lucru se întâmplă atunci când alimentele proteice care conțin nitrați sau nitriți sunt gătite, cum este cazul produselor din carne. cu conservanți E 249 până la E 252. Acești aditivi sunt nitriți sau nitrați, care la rândul lor pot fi transformați în nitriți.
5 componente cancerigene ale cărnii procesate
Nitrozaminele se pot forma și în stomac, unde acizii gastrici facilitează reacția dintre amine și nitriți.
Apa potabilă poate conține cantități mici de nitrați qcare sunt transformate în nitriți și apoi nitrozamine în timpul procesului digestiv.
Nitrații pătrund în apă datorită utilizării îngrășămintelor azotate și contaminării cu gunoi de grajd (fermele de porci produc adesea o creștere a nitraților în acvifere).