Natto cea mai extremă aromă fermentată care oferă o sănătate globală mai mare Cultură vegană
În fiecare zi, mama bucătarului Yuki Gomi, în vârstă de 65 de ani, pregătește un fel de mâncare care, pentru multe arăți, miroase și are gust dezgustător.
Nattō 納豆 Este o mâncare tradițională japoneză făcută din soia fermentată. Are un miros asemănător amoniacului și o consistență slabă care îl fac un produs care împarte părerile, chiar și în rândul persoanelor care au crescut consumându-l.
Un sondaj din 2017 realizat de Nifty, un furnizor japonez de servicii online, a constatat că aproximativ 62% dintre japonezi se bucură de fapt să mănânce natto. Dintre persoanele care îl consumă, s-a dezvăluit că 13% nu-i plac gustul. Indiferent, mulți îl consumă oricum datorită beneficiilor sale pentru sănătate.
Chef Yuki Gomi, Japonez și director al școlii de gătit Bucătăria lui Yuki la Londra, ea afirmă că „Cu siguranță observi mirosul, natto-ul e foarte rau, dar îl am întotdeauna în frigider”. Yuki asigură că este un aliment care nu lipsește în casa ta.
Natto și negi pe orez
Japonezii au considerat de mult timp natto un aliment esențial. Utilizarea acestuia este asociată cu un flux sanguin mai bun și un risc redus de accident vascular cerebral, caracteristici deosebit de atractive într-o țară care găzduiește unul dintre cele mai vechi populații din lume.
"Te îndepărtează de moarte"
Mama lui Chef Yuki Gomi El îi spune frecvent că natto își menține sara "sara" moale. Site-ul de știri japonez SoraNews24 A mers chiar atât de departe încât a asigurat că „o rație de natto ziua te îndepărtează de moarte ". Hitoshi shirakawa, profesor de nutriție și științe alimentare în cadrul Școlii Universitare de Științe Agricole din Universitatea Tohoku în Sendai, el crede că este „probabil adevărat”.
Natto și sushi okra
Academicul japonez citează un studiu pe termen lung publicat în British Medical Journal La începutul acestui an: «Cercetătorii de la Centrul Național al Cancerului din Tokyo au descoperit că bărbații și femeile care consumau în fiecare zi alimente fermentate pe bază de soia, cum ar fi natto, și-au redus cu 10% riscul de a muri din cauza unui accident vascular cerebral sau a morții. "
„Alimentele pe bază de soia fermentate sunt mai puțin susceptibile de a pierde componente nutritive în timpul fazei de procesare, acesta fiind considerat a fi unul dintre motivele asocierii clare între consumul natto și riscul redus de boli cardiovasculare.”
Hitoshi shirakawaAceste componente nutriționale includ un număr mare de proteine, precum și fier și fibre dietetice, care au efecte pozitive asupra tensiunii arteriale și a greutății.
Încetinește îmbătrânirea pielii
Natto ar putea chiar ajuta oamenii să se simtă și să arate mai tineri. O porție între 40-50 de grame are aceleași niveluri de vitamina K ca cerința zilnică stabilită de guvernul japonez și poate ajuta la prevenirea osteoporozei. Natto conține, de asemenea, vitamina B6 și vitamina E, care, potrivit Shirakawa, stimulează reînnoirea celulară și încetinește îmbătrânirea pielii.
Soia fermentată era deja o parte integrantă a dietei japoneze cu mult înainte de descoperirea beneficiilor sale nutriționale. Samuel Yamashita, Profesorul de istorie japoneză la Pomona College din Claremont, California, spune că natto a fost introdus pentru prima dată în Japonia din China în perioada Nara între 710 și 784 d.Hr.
Gunkan maki de natto
„Istoricul istoric din Japonia sugerează că, deși natto a fost introdus în anii 700, a devenit popular printre aristocrați și războinici în perioada Kamakura (1192-1333) și a devenit important, alături de tofu, în bucătăria vegetariană de inspirație budistă care a apărut în după perioada Muromachi (1338-1573). '
Samuel YamashitaYamashita susține că natto a devenit un aliment de bază în dieta japoneză în perioada Edo (1603-1867), când a apărut în cărți de bucate și a început să fie pregătit acasă.