Efectul acoperirilor comestibile pe bază de chitosan și caragenan asupra longanului post-recoltat (Dimocarpus
Articole
- Articol complet
- Cifre și date
- Referințe
- Citații
- Valori
- Licențierea
- Reimprimări și permisiuni
S-a evaluat efectul chitosanului/caragenanului și glicerinei ca materiale comestibile de acoperire în conservarea fructelor proaspete de longan depozitate la temperatura ambiantă. Concentrația componentelor de acoperire a jucat un rol important în procesul de control al schimbărilor de calitate și al pierderilor de cantitate. Modificări ale pierderii în greutate a fructelor, a ratei de respirație și a culorii au fost utilizate ca o măsură a eficacității stratului. Rezultatele au arătat că creșterea concentrației de chitosan sau caragenan a dus la o creștere semnificativă ( 1,19%) din caragenan a dus la creșteri ușoare ale apei și pierderi în greutate. Din analiza de optimizare a răspunsului multiplu, s-a prezis o combinație de 1,29% (g/v) chitosan cu 0,42% glicerol și 1,49% (g/v) caragenan cu 0,03% glicerol pentru a da acoperirea dorită, deoarece au reușit să păstreze longanul prin afișarea unor modificări minime de calitate și pierderi de cantitate.