Nasturelul alimentar are mai mult calciu decât laptele și 15 vitamine esențiale
mâncare ÎMPOTRIVA SCORBUTE
Nu sunt o alegere frecventă acasă, dar ar trebui să fie. Acest aliment conține o cantitate mare de substanțe nutritive esențiale sau, cu alte cuvinte, pe care nu le putem fabrica singuri, dar trebuie să le consumăm
Acum că ne umplem gura cu varză, avocado și bimi, alimente pe care bunicii sau străbunicii noștri nici nu le-ar închide pentru a le identifica, este convenabil să ne întoarcem la unul dintre clasicii noștri. Da, vorbim despre năsturel, a căror înregistrare nutrițională nu are nimic de invidiat pe aceste așa-numite superalimente. De fapt, au mai mult calciu decât laptele în sine. Cu toate acestea, este posibil să cunoașteți numai creștetul după auzite, întrucât le folosim din ce în ce mai puțin în bucătărie, deși încep să ne solicite din nou toată atenția. Trebuie să subliniem că este unul dintre legume mai vechi pe care omul o consumă.
Apropo, spaniolii cei mai pricepuți la această legumă sunt probabil Canarii, unde Ciorba de nasturel. În rest, vom vedea dacă putem corecta imensele nedreptăți pe care le comitem.
Ne confruntăm cu o legumă care are rude atât de distinse precum varza, conopida, broccoli, napul și ridichea. Toate aparțin familiei crucifer. Nasturtium officinale, care este numele său latin, crește în izvoare, cursuri de apă și în ape reci și curate pe malurile pârâurilor, deși poate fi cultivat și. În Spania nu avem zone întinse - deși Insulele Canare sunt o excepție -, dar în țări precum Italia, Franța, Danemarca, Anglia sau Belgia este posibil să găsim numeroase domenii și puteți vedea, de asemenea, cum devine sălbatic.
Mai mult calciu decât lapte
Năsturelul are cincisprezece vitamine esenţial, pe lângă infinitatea de minerale. Astfel, depășesc laptele cu conținut de calciu și prezintă mai mult vitamina C decât portocalele. Această ultimă informație a avut cea mai mare importanță pentru navigatorul și exploratorul britanic. James gătește, care a reușit să scape nevătămat de flagelul scorbutului - o boală teribilă cauzată de deficitul de vitamina C - datorită parțial creșterii. În mod specific, le-a inclus în dieta marinarilor săi într-o călătorie de circumnavigație în 1768, unde cu o cantitate de semințe a reușit să le cultive în pături ude. Atât de mult încât în Germania este cunoscut sub numele de plantă de scorbut. Particularitățile sale creștere rapidă, deoarece este colectat la două sau trei zile după germinare, a fost un avantaj pentru aceste expediții.