Motivul pentru care biscuiții și ciocolata sunt vedetele închiderii
Consumul de zahăr
Săptămânile închise acasă îi obligă să caute activități care să umple orele. Coacerea este unul dintre hobby-urile mele preferate și motivul merge dincolo de a fi un simplu hobby. Cheia se află în axa intestin-creier
Când Guvernul a anunțat închiderea populației ca măsură prioritară pentru a limita răspândirea SARS-CoV-2, cauza pandemiei Covid-19, cetățenii ne-am aruncat într-un baraj la super și hipermarketuri. Aceste rafturi au rămas pe retina tuturor hârtie igienică goală (produsul căruia, cu siguranță, i-au fost dedicate mai multe glume și meme în prima săptămână de închidere), situație care s-a repetat în toate țările.
Cu toate acestea, pe drumul lung de la începutul închiderii până la sfârșitul acesteia, au trecut diferite articole luând bagheta de hârtie igienică și acum câteva zile, ceea ce lipsea era drojdie, esențial de făcut prăjituri și pâini. Și este că gătitul și, în special, produsele de patiserie, au devenit unul dintre hobby-urile preferate pentru mulți oameni, de orice vârstă.
Un studiu a constatat că anumite cookie-uri activează mai mulți neuroni în creier decât cocaina
Mâncarea și alimentele dulci și calorice mai bune ajută la calmarea anxietății. Motivul este că alimentele bogate în calorii și gustoase (junk food) declanșează producția de hormoni și neurotransmițători Într-un mod similar cu modul în care funcționează medicamentele, în special nivelurile de dopamină sunt crescute, cunoscut sub numele de hormonul bunăstării. De asemenea, zahărul afectează căile opioide din creier, același sistem în care act de droguri de abuz, precum heroina sau morfina. Toate acestea explică faptul că, atunci când o luați, aceste căi sunt consolidate și creierul cere tot mai mult până la punctul în care un studiu a constatat că unele cookie-uri bine cunoscute activează mai mulți neuroni din creier decât cocaina.
Traseu direct de la intestin la creier
Acum, o echipă de la Institutul Howard Hughes, Universitatea Columbia (New York), a publicat o investigație în „Nature”, una dintre cele mai prestigioase reviste științifice, în care au descoperit un circuit între intestin și creier care ne determină să luăm zahăr.
Autorii, conduși de neurobiologul Charles Zuker, au arătat că creierul răspunde nu numai atunci când zahărul atinge limba, dar și atunci când intră în intestin. Descoperirea unui circuit special intestin-creier oferă o nouă perspectivă asupra modului în care creierul și corpul au evoluat pentru a-l căuta. În plus, cercetările arată, de asemenea, că îndulcitorii artificiali nu activează acea buclă, ceea ce explică de ce nu sunt la fel de satisfăcătoare ca zahărul.
Directorul studiului susține: „Descoperirea acestui circuit ajută la explicarea modului în care zahărul ne afectează în mod direct creierul crește consumul.De asemenea, expune noi obiective și oportunități de a dezvolta strategii vizate reduceți-ne pofta de nesățuit la fel. "De fapt, reducerea zahărului este o prioritate de sănătate publică. În fața pandemiei obezității și a bolilor metabolice asociate (Diabet, hiperlipidemie etc.), OMS a avertizat țările că ar trebui să ia măsuri pentru a reduce drastic consumul de zahăr adăugat (nu îl include pe cel care se găsește în mod natural în alimente), astfel încât acesta să reprezinte maximum 10% din caloriile ingerate într-o zi.
Receptorii de aromă
Lucrarea care tocmai a fost publicată în „Nature” poate fi considerată cu un pas în plus față de cele anterioare dezvoltate în laboratorul Zuker și care a dovedit că zahărul exercită un control asupra creierului.