Motivul pentru care ar trebui să mănânci gălbenușuri de ou
Ouăle sunt unul dintre alimentele pe care toată lumea ar trebui să le includă în dieta lor, dar ani de reputație nejustificată au generat multe mituri despre ele.
Astfel, mulți oameni continuă să creadă că ouăle sunt dăunătoare sănătății lor, le afectează colesterolul și cresc riscul cardiac.
Pe de altă parte, există cei care cred asta problema cu ouăle sunt gălbenușurile și că, pentru a slăbi și/sau pentru a-și menține sănătatea, ar trebui să mănânce doar albul, o sursă foarte bună de proteine.
Prin urmare, mai jos vă vom spune motivele pentru care ar trebui să mâncați oul întreg (gălbenuș și alb) și să nu vă faceți griji cu privire la marile mituri ale oului.
Colesterolul din dietă nu este dăunător
De ani de zile, autoritățile sanitare au stabilit limite pentru cantitatea maximă de colesterol pe care o putem consuma. Maximul a fost de aproximativ 300 mg pe zi. Ținând cont de faptul că un singur ou conține 186 mg ouăle ar cădea chiar de pe lista alimentelor recomandate, nu doar atunci când cineva avea niveluri ridicate de colesterol, ci pentru oricine dorește să-și țină colesterolul sub control.
Cu toate acestea, lucrurile nu sunt atât de simple, iar ouăle sunt inocente.
Toate acestea sunt moștenirea îndelungată a anilor 1970, când așa-numita ipoteză lipidică a fost stabilită în comunitatea medicală. A funcționat astfel:
- O dietă bogată în colesterol și grăsimi saturate crește colesterolul din sânge
- Un nivel ridicat de colesterol din sânge provoacă boli cardiovasculare
Pare logic, în principiu, dar cel rău este că nu funcționează.
Niciuna dintre cele două premise nu este adevărată:
- Colesterolul din dietă nu determină nivelul colesterolului din sânge
- Nivelul colesterolului din sânge nu determină riscul bolilor cardiovasculare
De fapt, nicio relație între nivelul colesterolului total și bolile cardiovasculare. Este o măsură destul de inutilă și asta conform datelor OMS, influențează mortalitatea exact opusul. Mai mult colesterol, mai puține decese din cauza bolilor cardiovasculare.
Colesterolul ești tu
Colesterolul este o grăsime pe care o produce propriul corp. Mai bine o faci, deoarece colesterolul face parte din membrana fiecărei celule din corpul tău și este un ingredient esențial pentru sinteza vitaminei D și a hormonilor sexuali, estrogeni și testosteron, printre altele.