Motivele care demontează banana tipică sunt cele mai bogate fructe în potasiu
Argumente care demontează tipicul „banana este cel mai bogat fruct în potasiu”.
Cu siguranță ați auzit cu mai multe ocazii „banana este cel mai bogat fruct în potasiu”. În consultare, nu-mi amintesc de sutele de ori în care pacienții au declarat categoric „ca banana pentru că este cel mai bogat fruct în potasiu”, în special în rândul acelor persoane care suferă frecvent de crampe (care vor face obiectul altor conținuturi viitoare) și populația sportivă. Dar, deoarece în această viață practicile majorității nu sunt întotdeauna comportamente susținute de știință, să vedem cât de mult există adevăr în această afirmație.
1-Persistența anumitor mituri alimentare sunt o constantă în științele nutriției și dieteticii (1).
2-Potasiul este implicat în transmiterea potențialului de acțiune (impuls nervos), echilibrul apei și electroliților, activitatea musculaturii scheletice și cardiace (2).
3-Conceptul de bogăție al unui nutrient este relativ, deoarece depinde de alimentele cu care este comparat.
4-Conținutul de potasiu al fructelor consumate în mod obișnuit în Spania (un total de 36) a fost evaluat utilizând valorile furnizate de trei dintre cele mai utilizate tabele de compoziție alimentară din mediul nostru: Mataix Verdú J (3), Moreiras O ( 4) și respectiv CESNID (5). În termeni generali, fructele sunt bogate în potasiu (219,98 ± 85,43 mg/100g de porție comestibilă) în conformitate cu primul. Diferențele cu celelalte tabele sunt minime (de exemplu, 233,78 ± 84,32 mg/100g porție comestibilă în cazul CESNID TCA).
5-Pentru o greutate egală, fructul cu cel mai mare conținut de potasiu din cele 36 consumate frecvent în Spania evaluate este banana (350mg/100g). Cu toate acestea, întrucât o porție de fructe nu este întotdeauna egală cu 100g, fructele cu un conținut de potasiu mai mic decât greutatea egală (de exemplu, portocaliu: 200mg/100g) furnizează mai mult conținut de potasiu decât bananele. O portie standard de portocala (200g) furnizeaza 400 mg potasiu, in timp ce o portie standard de banane (100g = 1 banana de tip Canary) furnizeaza 350 mg. Acest raționament poate fi urmărit la alte fructe, cum ar fi pepene galben ...
6-Fructul cu cel mai mare conținut de potasiu din întreaga gamă de fructe existente în lume este tamarindul (600mg/100g).
7-O variabilă este bogăția unui nutrient și cealaltă biodisponibilitatea sa (fracția care este absorbită, metabolizată și ajunge la țesuturile țintă unde își va îndeplini funcția). O persoană poate ingera o cantitate mare de nutrienți, dar prezintă o biodisponibilitate mică datorită modificărilor mecanismelor de absorbție, metabolizare ...
8-Nu există niciun risc de deficit de potasiu în populație datorită omniprezenței sale în dietă. Cu excepția uleiurilor care nu furnizează potasiu și băuturi distilate, restul furnizează cantități deloc neglijabile.
Introducere
În domeniul nutriției, alimentației și dieteticii există multe mituri alimentare care persistă în ciuda faptului că nu au nicio bază științifică.