Marshmallows, marshmallows sau cloud Gastronomie; Inc

Recunoaștem cu toții în marshmallow, marshmallow sau nori, Printre alte nume, pentru o bomboană pe care am mâncat-o cu siguranță de multe ori în copilăria noastră, știm că este o sursă de zahăr pe care nu ne-ar lăsa să o abuzăm, dar știm originea ei? Acest dulce s-a născut în Franța și a fost făcut cu sucul plantei cunoscute sub numele de marshmallow, bismalva, altea sau iarbă de trestie (Althaea officinalis), în țara vecină cunoscută sub numele de Guimauve officinale.

Această plantă, familia nalbei, a fost folosită în scopuri medicinale, de la rădăcini până la flori, pentru proprietățile sale expectorante, diuretice, antiinflamatorii și antiseptice, printre altele. Se pare că în Egiptul antic bezea cu miere pentru tratarea durerilor de gât. Au existat diferite procese care au dus în cele din urmă la elaborarea franceză, care a apărut din amestecul cu albuș de ou batut (sau bezea), adăugând aromă cu apă de trandafiri, apoi a fost numită Pâte de guimeauve.

bezele Au devenit dulciuri de cofetărie, pentru a face marshmallows asemănătoare cu cele pe care le cunoaștem astăzi, sucul rădăcinii plantei (pentru extractele sale mucilaginoase) a fost amestecat cu albuș de ou, zahăr și o aromă, dar astăzi lucrul s-a schimbat, nori Acestea nu mai încorporează sucul plantei care îi dă numele și preparatul include ingrediente precum sirop de porumb, zahăr, albuș de ou și gelatină.

---