Mota este o sursă bogată de energie El Comercio
Porecla Pillo, porecla murdară și porecla piciorului sunt câteva dintre rețetele tipice care sunt pregătite în fiecare an la Fiestas de Cuenca Aleja Fernández, în vârstă de 58 de ani. Motul (porumbul gătit) face parte din mesele zilnice ale familiilor cuenca, precum Ortega Fernández, pe care le însoțesc cu prânzul. „Este un aliment pe care îl consumăm de când eram copii, părinții noștri ne-au moștenit”, a spus Fernández. „Este tradiție să pui în centrul mesei o farfurie de mot cu aburi, astfel încât mesenii să ciugulească în timp ce mâncarea este servită. Uneori se servește cu brânză și chili ", a adăugat fiica sa de 32 de ani, Ximena Ortega.
Această iarbă este un produs al Americii Latine. Consumul său datează de mai bine de 7.000 de ani, cu culturi precolumbiene precum incașii. În prezent este în căutare în Azuay, Cañar, Chimborazo și Tungurahua, pentru proprietățile sale nutritive.
Marco Lascano, profesor de nutriție la Pontificala Universitate Catolică, a explicat că este bogat în carbohidrați. Pentru fiecare 100 de grame există 25 de carbohidrați.
Dar sunt carbohidrați polizaharidici (complexi) care, spre deosebire de monozaharidele (simple) care provin din făina rafinată, nu numai că furnizează calorii, ci și zaharuri și substanțe nutritive. Această calitate conferă corpului energie, de aceea este recomandat să fie folosit de sportivi și copii în creștere. Datorită activității lor fizice constante, necesită energie. O altă proprietate nutrițională pe care Lascano o găsește în această cereală este aceea că nu are tendința de a îngrași oamenii, dacă este consumată moderat. Porecla te lasă să te simți sătul și nu dorești să îți completezi dieta cu alte alimente.
O a treia proprietate a poreclei este fibra. Tania Calderón, nutriționistă la Centrul Medical El Batán, a indicat că acest element reduce nivelul colesterolului, menține sistemul digestiv sănătos și previne constipația. Fibra motorului transportă colesterolul rău și îl elimină prin fecale. Acesta este unul dintre motivele pentru care organismul îl digeră rapid.
Un al patrulea beneficiu este faptul că este un antioxidant datorită conținutului de beta-caroten, o componentă a vitaminei A care produce apărare în organism.