Ultimul ghid al pectinei

Dacă îți place să gătești, probabil ai auzit de pectină. De-a lungul timpului, această fibră a devenit unul dintre ingredientele secrete pentru iubitorii de patiserie, mai ales atunci când pregătește jeleuri și gemuri.

Chiar dacă pectina este utilizată în principal ca agent de îngroșare, ea poate fi, de asemenea, ingerată prin suplimente sub formă de capsule. De asemenea, sunt atribuite beneficii precum reducerea riscului de cancer de colon, îmbunătățirea nivelului de zahăr din sânge și promovarea unei greutăți sănătoase.

Descoperi ce este pectina, care sunt utilizările sale, beneficiile și contraindicațiile sale și cum să o adăugați la dieta dumneavoastră.

Ce este pectina?

Pectina, cunoscută și sub numele de polizaharidă, este o fibră solubilă care se găsește în fructe și legume. Este un lanț lung de zaharuri nedigerabile, care, dacă este încălzit în stare lichidă, se extinde și devine un gel utilizat pe scară largă în gemuri și jeleuri. Odată ajuns în tractul digestiv și după digestie, este atunci când se gelifică, oferind multe beneficii pentru sănătate.

fructe mai bogate în pectină sunt mere și citrice, în special coaja lor. Din acest motiv, veți găsi că majoritatea produselor pectinice sunt fabricate din aceste alimente.

Valoarea nutritivă a pectinei

Pectina este o fibră și nu oferă cantități semnificative de calorii sau substanțe nutritive. O uncie de lichid (30 de grame) conține:

3 calorii
Carbohidrați: 1 g
Fibră: 1 g

pectina nu are nici proteine, nici fibre. În plus, în prezentarea sa sub formă de pulbere, această fibră are un tabel nutrițional similar. Acesta este motivul pentru care amestecurile uscate de polizaharide au adesea un plus de zahăr și calorii.

Utilizează pectină

utilizarea principală a pectinei este ca un agent de îngroșare în producția de alimente și gătit acasă. Este adesea adăugat la gemuri, jeleuri, conserve, lapte aromat și iaurt de băut. Pentru uz casnic, se vinde sub formă de pulbere albă sau maro deschis sau ca lichid incolor.

Cealaltă utilizare a pectinei este la fel supliment de fibre solubile. Se vinde de obicei sub formă de capsule și este utilizat pentru ameliorarea constipației, scăderea nivelului de colesterol și trigliceride, îmbunătățirea zahărului din sânge și promovarea unei greutăți sănătoase (Chutkan, Fahey, Wright și McRorie, 2012).

3 beneficii ale pectinei

1. Îmbunătățește nivelul zahărului din sânge și al grăsimilor

Studiile efectuate la șoareci au arătat că pectina poate reduce nivelul zahărului din sânge și poate îmbunătăți funcția hormonală, care ar putea controla în cele din urmă diabetul de tip 2 (Liu, Dong, Yang și Pan, 2016). Cu toate acestea, cercetările umane nu au arătat aceleași efecte asupra controlului glucozei.