Modul în care tipărirea alimentelor poate revoluționa modul în care mâncăm Planeta viitorului EL PA; S
Imprimantele 3D sunt deja utilizate pentru a produce obiecte, dar unii cercetători au început să dezvolte soluții alimentare personalizate care ar putea ajuta persoanele în vârstă și copii
Imprimantele 3D sunt utilizate în prezent pentru a produce anumite obiecte, dar unii cercetători au început să exploreze cum să dezvolte soluții alimentare personalizate folosind această tehnologie, astfel încât persoanele în vârstă, de exemplu, să poată consuma unele produse care nu se pot bucura în mod tradițional. Imprimarea 3D vă permite să deconstruiți alimentele, să le modificați conținutul nutrițional, să le reconstruiți din nou prin imprimare și să le prezentați în modul dorit, într-un mod care vă este familiar.
MAI MULTE INFORMATII
O atenție specială este acordată cazului persoanelor în vârstă. Populația lumii este în creștere, dar îmbătrânește rapid și, prin urmare, este urgentă analiza nevoilor alimentare și nutriționale pentru acest grup special. Se așteaptă ca proporția persoanelor peste 65 de ani să fi crescut de la 25% la 40% până în 2030.
„Dificultățile de a înghiți și de a mesteca, împreună cu pierderea poftei de mâncare și modificările percepției gustului și mirosului, sunt factori importanți în prevalența malnutriției la vârstnici și în consecință a apariției bolilor netransmisibile legate de dietă”, Alert Berta Álvarez, director de proiecte de cercetare și dezvoltare la Biozoon, o companie cu sediul în Germania care lucrează la crearea unor concepte inovatoare de alimente cu textură modificată special concepute pentru îngrijirea persoanelor în vârstă sau a celor cu probleme de mestecat și de înghițire.
Disfagia afectează mai mult de o treime dintre persoanele în vârstă care trăiesc în case de îngrijire medicală și le afectează capacitatea de a consuma alimente normale, motiv pentru care persoanele în vârstă refuză adesea mesele, mănâncă porții foarte mici și preferă alimentele ușor de consumat, în detrimentul celor care oferă adaugă-i cu nutrienții de care au nevoie în cantități potrivite. Textura este adaptată pentru a fi mai ușor de înghițit și permite, de asemenea, calibrarea cantității de zahăr, sare și grăsimi, deoarece prepararea alimentelor rămâne în mod tradițional. După cum spune Álvarez, "ideea este că felurile de mâncare precum porc cu cartofi pot fi imprimate pe scară largă direct pe o farfurie cu imprimante 3D amplasate în bucătăriile căminelor de bătrâni".
Imprimarea 3D vă permite să deconstruiți și să modificați conținutul nutrițional al alimentelor, înainte de a le reconstrui din nou prin imprimare și prezentare în modul dorit
În 2007, Centrul de Inovare și Resurse Alimentare s-a născut în Asia ca o inițiativă comună între instituția politehnică din Singapore și agenția guvernamentală Enterprise Singapore, pentru a oferi companiilor alimentare experiență tehnică în dezvoltarea de noi produse și procese, inclusiv ambalare., Viață evaluare, testare a pieței și automatizare.
Evelyn Ong, Senior Project Manager, explică: „Există mulți factori care afectează nevoile nutriționale ale fiecărei persoane și este dificil să ai un meniu personalizat pentru fiecare persoană din cauza limitărilor metodelor actuale de procesare”. Așadar, echipa dvs. încearcă să răspundă nevoilor nesatisfăcute prin combinarea nutriției și expertizei alimentare prin imprimarea 3D a alimentelor.
Anrich3D, un spin-off al Universității Tehnologice din Nanyang, dezvoltă, de asemenea, un proiect personalizat de nutriție bazat pe preferințele nutriționale ale persoanelor de orice vârstă. Utilizatorii pot obține informații nutriționale printr-o aplicație pentru a le converti în cerințe de ingrediente și preferințe de formă. Proiectul își caută consumatorii țintă în rândul persoanelor care doresc să aibă grijă de ceea ce mănâncă și, de asemenea, să se concentreze asupra producției de alimente pentru copii.