Focaccia cu aluat și drojdie - Rețetă de gătit ușoară și de casă la Bon Viveur
Rețetă pas cu pas și detaliată despre cum să faci o focaccia delicioasă și simplă cu aluat și drojdie pentru cinele tale informale de weekend.
Focaccia, de origine italiană, este cu siguranță, una dintre cele mai cunoscute pâini plate și cred că sunt mai frecvent utilizate, datorită simplității sale de pregătire și a versatilității la adăugarea ingredientelor. Pur și simplu cu un aluat bun și punând fulgi de sare deasupra, vom avea cea mai bună și mai delicioasă focaccia pentru a însoți orice cină.
În acest caz, am fost foarte clasic și l-am făcut cu rozmarin proaspăt, roșii și măsline negre și, bineînțeles, cu multă proeminență în aluat. Am folosit aluat și am întârziat fermentația la frigider timp de aproape 24 de ore, ceea ce va adăuga firimituri și aromă delicioase.
Informații despre rețetă
- Timp de pregatire: 26 de ore
- Timp de gătit: 25 minute
- Timpul total: 26 ore 25 minute
- Porții: 6
- Categorie: pâine
- Tipul de bucătărie: Italiană
- Calorii: 50 pe porție
Ingrediente din focaccia de aluat și drojdie pentru 6 persoane
Ingrediente pentru a face aluatul:
- 250 g aluat de secară 100% hidratat (același procent de apă ca și făina)
- 500 g de făină de panificație din Galicia (soi callobre)
- 50 g făină tare
- 5g malț prăjit de casă
- 20 g semințe de susan
- 10 g de ulei de măsline extravirgin
- 8g sare
- 1 g drojdie uscată de brutar
- 400 g de apă
Ingrediente pentru decorare:
- roșii cherry
- măsline negre
- seminte de susan
- Rozmarin proaspat
- Fulgi de sare
- Ulei de măsline extra virgin
Cum se face focaccia cu rozmarin
Cu o zi înainte de a ne coace focaccia pregătim ingredientele și o frământăm.
@pandebroa
Pentru a face acest lucru, punem făinurile și aluatul acru reîmprospătat și activ într-un vas și adăugăm susanul și uleiul, lăsând sarea mai târziu ca întotdeauna.
@pandebroa
Incorporam apa incetul cu incetul si amestecam, pana cand totul este integrat si nu vedem faina. Nu vom pune toată apa deocamdată, dar lăsăm aproximativ 25 g în castron, pe care îl vom încorpora cu sarea.