Modul „fără gluten” crește riscul de diabet. Sunteți interesat de revista Diabetes

Doar 1% din populație este celiacă, dar 30% acționează ca și cum ar fi. Universitatea Harvard avertizează asupra riscurilor de a face fără acest set de proteine din capriciu. (E.V.B)/ABC

Glutenul este o proteină prezentă în cereale, în special în grâu, orz și secară, care conferă elasticitate aluatului de făină și este responsabil pentru consistența elastică și pufoasă a pâinilor și a aluaturilor coapte. O proteină care, totuși, nu ar trebui consumată de persoanele cu boală celiacă –sau boala celiacă–, o tulburare autoimună cauzată direct de o intoleranță permanentă la gluten. Atât de mult încât cei afectați, peste 450.000 în țara noastră, sunt obligați să urmeze o dietă fără gluten. Dar, dincolo de evitarea apariției simptomelor fără boală celiacă, aceste diete fără gluten au vreun beneficiu pentru sănătate? Acest lucru ar explica de ce această dietă este din ce în ce mai populară în rândul persoanelor fără tulburare, până la punctul în care oferta de produse fără gluten a crescut cu 136% în doar doi ani - între 2013 și 2015–. Ei bine, potrivit unui studiu realizat de cercetători de la T.H. Chan de la Universitatea Harvard din Boston (SUA), dietele fără gluten, departe de a fi benefice pentru populația fără boală celiacă, par să crească riscul de a dezvolta diabet de tip 2.

După cum explică Geng Zong, directorul acestei cercetări în cadrul reuniunii științifice din 2017 privind epidemiologia, prevenirea, stilul de viață și sănătatea cardiometabolică a Asociației Americane a Inimii (AHA) care se desfășoară în Portland (SUA). „Obiectivul nostru a fost pentru a evalua dacă consumul de gluten afectează sănătatea persoanelor care nu au niciun motiv clinic aparent pentru ao evita în vreun fel. Și este faptul că alimentele fără gluten conțin, în general, o cantitate mai mică de fibre dietetice și alți micronutrienți, deci sunt mai puțin hrănitoare. Și, de asemenea, tind să aibă un preț mai mare ».