Moda zahărului de cocos Blog Elena Corrales Nutriție și sănătate
Zaharul din nuca de cocos este un indulcitor natural, care se extrage din seva palmierului. Atunci când se face o tăietură în floarea palmierului de cocos, seva care încolțește este colectată în recipiente amenajate în acest scop. Această substanță conține aproximativ 80% apă, 15% zahăr și 5% săruri minerale. Mai târziu este supus la temperaturi ridicate pentru a evapora apa, iar rezultatul este un produs foarte asemănător cu zahărul integral.
Deși există multe articole care îi laudă virtuțile, este vorba doar de publicitate sub acoperire. De exemplu, atunci când ni se spune că are un indice glicemic scăzut și ne este „vândut” după cum este tolerat de diabetici, asta nu înseamnă că îmbunătățește diabetul, deoarece este încă un zahăr. Fructoza, în care este foarte abundentă, este un zahăr simplu care este implicat în boli precum ficatul gras nealcoolic, obezitatea, hipertensiunea etc.