Mituri, subiecte și greșeli în nutriție
În general se încearcă gruparea alimentelor în rău Bun, cei care ingrasa-slim, benefic-dăunător pentru sănătate etc ... Cu toate acestea, nutriția este o știință complex, și ca atare nu trebuie vulgarizat pentru a nu greși. Erorile în aceste aspecte sunt periculoase pentru sănătate.
În 1969, Conferința de la Casa Albă privind alimentația, nutriția și sănătatea a declarat:
«Probabil, în domeniul sănătății unei populații, nu există o zonă atât de afectată de înșelăciune și informații false ca nutriția, publicul cade în șarada multor imitații brute, care înșală sume uriașe de bani pe lângă faptul că sunt în detrimentul sănătatea lor ".
Așa cum este descris de D. Salvador Zamora Navarro în articolul „Erori, mituri și realități în alimentație” din capitolul 3.16 din volumul III al Tratatului nutrițional din 2005.
Privind în urmă, nu este surprinzător faptul că strămoșii îndepărtați ai rasei umane au băut sângele sau au mâncat inimile prăzii lor în speranța de a dobândi agilitatea, curajul sau puterea atribuită lor. În proverbul castilian această idee apare reflectată atunci când se afirmă că „ceea ce se mănâncă este crescut”. Astfel, unii indivizi beau sânge de gazelă pentru a fi mai rapid, carnea pentru a forma mai mult mușchi, creier sau criadile ...
Ceea ce este surprinzător este că multe credințe primitive, mai mult sau mai puțin modificate, persistă și sunt apărate de diferite grupuri, în ciuda faptului că au fost clar interzise și refuzate de cunoștințele științifice actuale în nutriție.
Câteva exemple de mituri sau erori legate de alimentație care pot fi găsite în diferite culturi includ următoarele:
• Cultura Maasai susține că mâncarea contribuie la virtuțile victimelor.
• În Coasta de Fildeș, copiii au restricții de la ouă, deoarece devin nesupuși și neascultători.
• În Africa de Sud, femeile nu ar trebui să bea lapte, deoarece provoacă sterilitate.
Credințele adânc înrădăcinate persistă în cultura occidentală, care nici nu sunt susținute științific. "
În general, anumite noțiuni legate de nutriție sunt deținute în rândul populației care sunt considerate realități dovedite, deși nu au fost justificate științific și sunt greșite frecvent. Unele dintre aceste idei au fost stabilite de secole și pot fi considerate mituri sau clișee, iar altele sunt pur și simplu erori.
Clasificarea alimentelor
Tendința de a clasifica alimentele în bun Da rău Este o practică eronată, deoarece niciun aliment nu poate fi considerat „perfect” (niciunul nu are toți nutrienții de care avem nevoie) sau, dimpotrivă, dăunător (orice produs în cantități moderate este acceptabil). Este esențial să se obțină o dietă corectă în care un aliment să nu poată transforma o dietă incorectă într-una corectă și nici eventualul consum al unui aliment nu poate determina o dietă adecvată să nu mai fie corectă.
Mâncare bună sau proastă
De-a lungul istoriei, alimentele cu proprietăți „spirituale” au fost căutate ca un ajutor alternativ pentru știința însăși. Cleopatra a întrebat despre acest misticism în plante. Hipocrate a sfătuit aportul de miere cu piper și oțet pentru a trata propriile tulburări ale unei femei. Egiptenii au recomandat consumul de smochine pentru a rezolva problemele patologice, deoarece credeau că intestinul este sursa tuturor bolilor. Acestea sunt câteva dintre exemplele descrise în Nutriție, dietă și sănătate de Michael J. Gibney.
Primul demonstrație experimentală Ceea ce a făcut posibilă deducerea relației dintre dietă și boli a fost descoperirea dintre scorbutul suferit de marinari la bord și absența fructelor și legumelor proaspete în dieta lor.
În prezent alimente benefice pentru sănătate precum Miere val lăptișor de matcă fără nicio dovadă științifică. Cu toate acestea, anumite alimente precum burgeri sunt respinse ca dăunătoare sănătății.
spanac Sunt apreciați pentru conținutul lor de fier, totuși, fiind un aliment vegetal, acesta oferă fier "non-hem" de o calitate mai mică decât fierul "hem" de origine animală, iar conținutul lor de oxalat face dificilă absorbția fierului.