MITURI ȘI REALITĂȚI PRODUCȚIA ALIMENTELOR SĂNĂTOASE ȘI FUNCȚIONALE ÎN CHILI
De Guillermo Rojas Fioratti, jurnalist, [email protected]
Potrivit raportului „Panorama securității alimentare și nutriționale în America Latină 2016”, elaborat de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și Organizația Pan Americană a Sănătății (OPS), 63 % din populația adultă din Chile este supraponderală sau obeză, ceea ce s-ar datora în principal factorilor stilului de viață sedentar și alimentației greșite, unde activitatea sportivă scăzută și excesul de grăsimi și zahăr sunt o constantă.
Raportul a mai arătat că țara noastră este a doua din regiune care consumă cele mai multe alimente ultraprocesate, cu o medie anuală pe cap de locuitor de 201,9 kilograme, plasându-ne astfel pe locul șapte în clasamentul mondial.
Datele nu au surprins pe nimeni. Cu atât mai mult cu cât Institutul de Nutriție și Tehnologie Alimentară (INTA) al Universității din Chile a indicat cu aproape un an înainte că obezitatea din Chile nu se oprește, proiectând alarmant că pe termen scurt 70% dintre copii ar putea fi obezi.
Aceste ultime cifre sunt alarmante, deoarece - în opinia OMS - obezitatea infantilă este un predictor important al obezității la maturitate și are consecințe economice și asupra sănătății atât pentru persoană, cât și pentru societate în general, deoarece bolile cronice asociate cu excesul de malnutriție constituie principala cauză de mortalitate și morbiditate la nivel mondial.
Conștient de această problemă, Ministerul Sănătății din țara noastră, împreună cu diferite organizații publice și private, dezvoltă de câțiva ani o serie de acțiuni pentru a promova comportamente mai sănătoase în rândul populației.
Dar, fără îndoială, una dintre cele mai apreciate inițiative este Legea alimentelor. Potrivit ministrului sănătății Carmen Castillo, noul cadru legal „apare în special în căutarea protejării sănătății copiilor de bolile asociate unei diete slabe, stabilind etichetarea produselor alimentare cu ștampile de avertizare„ ÎN ALTĂ ”, atunci când calorii, grăsimi saturate, zaharuri și sodiu conținute în alimente depășesc limitele stabilite de Ministerul Sănătății ".
În același timp, subliniază faptul că dispoziția a îmbunătățit și mediul școlar, asigurând aprovizionarea cu alimente sănătoase și publicitatea restricționată adresată copiilor sub 14 ani de alimente „HIGH EN”. Și, la rândul său, a adus schimbări în industrie, care au reformulat compoziția anumitor produse pentru a nu avea sigiliul „HIGH IN” pe fața alimentelor lor.
Alimentarea unei industrii de ingrediente funcționale și aditivi specializați
Se știe că sectorul agricol național se confruntă cu scenarii constante și complexe datorită dinamismului său natural. Schimbările climatice și pierderea biodiversității sunt unele dintre ele, dar și necesitatea de a genera o inovație mai mare în procesele de producție pentru a răspunde la modele de consum din ce în ce mai urbane, funcționale și globalizate.
Pentru Julio Kalazich, directorul național al INIA, programele agricole din Chile sunt aliniate cu strategia de a merge către un stil de creștere incluziv și durabil, reducând inegalitățile din sector prin promovarea dezvoltării agriculturii mici și mijlocii.
„De aceea, producția de alimente trebuie să ia în considerare atât sănătatea publică, cât și provocările comerciale. Studiul noilor formulări și diete destinate bolilor de origine alimentară, sedentarismului și obezității, alergiilor alimentare și bolilor cronice netransmisibile, reprezintă o oportunitate pentru sectorul agroalimentar în domeniul noii concepții alimentare, care permit să facă față acestor probleme ", subliniază.
Axa indică dezvoltarea de materii prime inofensive, specializate și diferențiate pentru generarea de alimente sănătoase, cu valoare adăugată (ingrediente funcționale, substanțe nutritive personalizate și altele), prin îmbunătățirea genetică, producția curată, tehnologiile post-recoltare și trasabilitatea produsului.
Ca instrument care va pune bazele pentru o nouă industrie chiliană de ingrediente funcționale și aditivi specializați, ministrul agriculturii, Carlos Furche, definește „Polii teritoriali de dezvoltare strategică”, creați prin Fundația pentru inovare agrară (FIA) și mulțumit finanțat către Fondul Strategic de Investiții (FIE) al Ministerului Economiei.
Inițiativa lansată în noiembrie anul trecut „este produsul unui efort public-privat care va genera un model de lanț fără precedent, permițându-i să profite de marele potențial pe care Chile îl are în furnizarea de materii prime agricole, agroalimentare și origine forestieră ", a spus Furche.
Cei cinci poli teritoriali care acoperă 8 regiuni ale țării, variind de la Valparaíso la Los Lagos, și se așteaptă ca funcționarea sa să aibă un impact asupra a aproximativ 10 mii de fermieri.
Polii teritoriali de dezvoltare strategică
„Fiecare pol va fi un spațiu de articulare între companii, entități tehnologice, fermieri, asociații și organizații productive, cu capacitatea de a se alătura actorilor internaționali prin alianțe strategice”, explică María José Etchegaray, director executiv al FIA.
Obiectivul este ca acestea să devină adevărate motoare capabile să stimuleze economiile locale, prin generarea de rețele de cooperare, articulare și lanțuri productive.
El explică, de asemenea, că, din punct de vedere al inovației, acest program-pilot încearcă să creeze un precedent în istoria agriculturii chiliene: „parierea pe ingrediente funcționale este o decizie pe care o luăm adăugând experiențele și cunoștințele dobândite în cei 21 de ani de experiență. care adaugă fundamentul nostru promovând procesele de inovare în agricultură. Încercăm întotdeauna să căutăm un pas mai departe și credem că adăugarea de valoare prin tehnologie este calea corectă ".
Polul Cerealelor Ancestrale, administrat de Orafti, acoperind un teritoriu care merge de la regiunea metropolitană la regiunea La Araucanía. Producția sa se va baza pe quinoa și hrișcă, dând naștere unui portofoliu de produse care include făină, concentrate și amestecuri funcționale.